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2017-10-25 发布于北京
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工业安全与环保 2010年第36卷第6期 2010 ·28· IndumialandEnvironmentalProtection June Sdefy C102在食品杀菌保鲜中的应用* 池致超胡双启王晋强 (中北大学化工与环境学院太原030051) 摘要综述了002在果蔬、畜禽制品、水产品、乳制品、啤酒和饮料等食品行业杀菌保鲜方面应用研究的概况。Q02 因其具有很强的氧化作用及可阻止蛋氨酸生成乙烯、破坏已生成的乙烯并对动植物机体不产生毒效的性能，在食品保鲜中具有独特的性能优势。展望了aQ在食品杀菌保鲜领域的应用前景。关键词Qo：杀菌食品保鲜 ofChloriIleDioxideinFoodSterilizationandDL血fecfion Application CI-B琉ch∞HU Shum画WANGJinqiang Odna 030051) (co／堵eof Ta／yuan Oum／ca／＆Eaw／ronnumta／凸扣l耐皤，North‰妙of the of infood and fruitand Ab缸喇Thisintroduces ddorinedioxide sterilization vegetable，ani— paper application disinfection。including real has oxidation themethionira string andⅢprevent generating嘶· products，aquaticpmduet，dairyproducts，beerand删Ⅲ萨．C102 0f and has lene。demuctethe doesnot toxiceffects∞the animals，∞ita eIhyle∞andproduct bodyplants uniquepe旅棚脚∞advantag曙 its foodsterilizationand infood a髓in pr目cnration．Thispaperprospectsapplication pres,目-vation． Wordschlorinedioxidesterilization Key preservation 随着人类社会的进步和发展，食品安全问题日益凸显，白质合成使酶失去活性【7-8】。此机理同一些历史悠久且无同时随着可利用食品的进一步增加，由病原微生物引起的人毒的普通抗生素的机理相似。②高浓度下a02快