ClO2处理对兰州百合低温贮藏的防腐保鲜效果.pdfVIP

ClO2处理对兰州百合低温贮藏的防腐保鲜效果 巩慧玲1王晓敏2袁惠君1冯再平1 1.兰州理工大学生命科学与工程学院，兰州730000 2.兰州大学生命科学院，兰州730000 摘要：为了探索食用百合鳞茎采后耐久保鲜方法，以兰州百合鳞茎为试材，研究了ClO2处理对百合鳞茎在(-3±1)℃ 贮藏温度下的防腐保鲜效果。结果表明：不同浓度ClO2熏蒸处理1h均能降低百合贮藏期间的腐烂指数，其中6mg/L浓 度ClO2处理时腐烂指数最低，该处理也降低了百合贮藏期间的呼吸强度，抑制了贮藏期间可滴定酸和丙二醛含量的升高、 维生素C含量的降低和贮藏后期可溶性糖含量的降低，保证了百合鳞茎贮藏期间的风味品质。ClO2浓度较低或过高时， 保鲜效果均有所降低。研究结果认为适宜浓度的ClO2可作为防腐保鲜剂在百合鳞茎的实际贮运中应用。 贮藏;品质控制;农产品;兰州百合;ClO2;防腐;保鲜 10.3969/j.issn. 1002-6819.2011.10.067 S632.9；TS255.3 A 1002-6819(2011)- 10-0359-06 2011-03-01 2011-05-11 甘肃自然科学基金( 1014RJZA001) 作者简介：巩慧玲(1973-)，女，甘肃省正宁县人，副教授，主要从事植 物生理、果蔬保鲜研究。兰州 兰州理工大学生命科学与工程学院，730000。 Email: gonghl@lut.cn 同期 标。如 成毒 @@[11]姜爱丽，胡文忠，李慧，等.纳他霉素处理对采后甜樱桃生理 代谢及品质的影响[J].农业工程学报，2009，25(12): 351 -356. Jiang Aili, Hu Wenzhong, Li Hui, et al. Effect of natamycin treatment on physiological metabolism and quality of postharvest sweet cherry[J]. Transactions of the CSAE, 2009, 25(12): 351- 356. (in Chinese with English abstract) @@[12]王喜萍，李长生，张文英，等.淀粉含量测定方法的研究 初探[J].粮油食品科技，2001，9(2): 37-38. Wang Xiping, Li Changsheng, Zhang Wenying, et al. Primary discussion