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F-MAP保鲜对苹果梨果实质地的影响.pdf
第36卷第3期 延边大学农学学报 V01．36No．3
of Yanbian
2014年9月 Journal Science
Agricultural University Sep．2014
F—MAP保鲜对苹果梨果实质地的影响
张 雪 ， ，
李范洙1， 郭阿娜2， 朴炯雨3“ 张 先¨
(1．延边大学
，吉林延吉133000；2．汪清县农业局，吉林汪清133200；3．韩国食品研究院，韩国120162)
摘要：为提高苹果梨贮藏品质，利用FMAP技术在低温条件下贮藏苹果梨，并对其果实的质构指标进行分
析。结果表明：贮藏过程中苹果梨果实的硬度、内聚性、弹性、咀嚼性呈下降趋势，果胶和粗纤维含量也呈下降
趋势，但是F—MAP处理组的名项指标在贮藏4个月后显著高于纸箱组。即FMAP处理有效地延缓苹果梨
果实质地的下降。
关键词：苹果梨；F-MAP；质地
ofF-MAPon of
Effect texture
Pingguoliduringstorageperi
ZHANGXuel，LIFanzhul，GUOAna2，PIAO ZHANGXianl’
Jiongyun，
(1．Yanbian Jilin133000，China；
University，Yanji
Bureauin
2．Agricultural Jilin133200，China；
WangqingCounty，Wangqing
3．KoreaFoodResearchInstitute，120162，Korea)
Abstract：Inorderto the wasstoredatlow
improvestoragequality，Pingguoli temperature
theF—MAP textureofthefruitwas resultsshowedthat
by technology，and analyzed．The
the andchewinessOf declined
hardness，cohesiveness，springinessPingguoliduringstorage，
the Of andcrudefiberalsodecreased in—
contents
pectin duringstorageperiod．However，the
four
dexesofF—MAP were thanthatofcarton afterabout
group significantlyhigher group
resultssh
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