30条非现金奖励及50条非经济处罚.docVIP

30条非现金奖励及50条非经济处罚早例会必问三句话 每天早晨9时30分，王总厨召集厨房员工开例会，时长一般不超过10分钟，主要内容是交代当天的工作，但是结束语必然是三个问句――“今天谁感冒了”、“今天谁拉肚子”、“今天谁的手有伤口”。如果有员工出现了任何一项状况，王总厨会将他调离到不直接接触食材的岗位，这种要求对凉菜员工更为严格。因为凉菜档处理生冷食材，对卫生的要求极高，如果某位凉菜师傅拉肚子，去洗手间频繁，必然会影响菜品的卫生安全。 杜绝“模糊词语” 模糊词语是指不确定性词语，比如“大概”、“也许”、“可能”。王总厨整理出近70个模糊词语，打印出来分发给厨房所有员工，规定员工回答问题时不得使用这些词语。比如，当传菜员被问及“16号包房的菜上齐了吗?”，回答“可能齐了”是错误的。正确的回答应该是“没有，还差2道菜，分别是马兰头香干、芥辣花蛤”。再比如，问一个切配工“备齐几个菜了?”，要回答“备齐3个，还差3个”。 时刻准备回答严谨的数据，这样的要求太苛刻了吧，员工能做到吗? 王总厨说，这种要求其实是最基本的。以切配为例，10：30am――1：30pm是一个餐时，他的配菜时段是10：30am――12：30pm，短短2个小时，如果记不住自己备了几份料，只能说明没有用心工作。真正全神贯注工作的员工都能用精确的数据回答问题，这是加强厨房执行力的基本要求。 同行探讨 杨建华：这则管理条例可称为“数据化管理”，我很认可。在厨房管理中少用文字表达，多用严谨的表格和数据，才能使各工作环节精确磨合，滴水不漏。 30条非现金奖励 非现金奖励内容包括三部分，1－10条属于第一部分，是非物质内容，11－20条是第二部分，奖品均为金额不高的物品，21－30条为第三部分，奖品的金额均较高。王总厨说，每月各部门主管推荐几名受奖员工，员工根据自己贡献的大小选择奖励内容。工作努力、全勤等从第一部分和第二部分中选择。对酒店有特殊贡献的员工从第三部分奖励内容中选择。比如，有一次一个员工用锅盖子将烧着的葱油盖住，用湿毛巾包着锅把端出去，从而化解了一场危机，于是这名员工选择了电动车作为奖励。 非现金奖励操作没有难度，让工作勤奋、做出贡献的小工都能得到鼓励，带动了厨房员工的积极性。 模糊语言 大概、大约，也许、可能、估计、类似，一般，尽量，好像、左右、还行、假如，如果、除非、少许、或许、没空，快了、少数、个别、我好忙、没时间、没办法、没道理、就那样、差不多、不知道、不清楚、不可能、不确定、不肯定、基本上、他说的、再说吧、还可以、听说是、好像是、似乎是、反正是、感觉是、以前是、记得是、应该是、过去是、我不懂、印象中、大部分、小部分、有部分、大多数、等一下、不一定，看样子，一下子、马马虎虎、考虑考虑、模模糊糊、明天再说、隐隐约约、你看着办、听别人说、不关我事、我不知道、还过得去、再过几天吧、问别人吧、随便说说，凑合吧、怎么可能、不太可能、我跟他(她)说过了、还没来得及、刚刚准备说(做)的。 即时奖励 1、奖励休息 2、荣誉称号(如：红旗手、优秀员工等) 3、奖励打篮球 4、奖励体育用品(如：乒乓球拍、跳绳等) 5、奖励举办活动(如：拔河比赛、跳绳比赛、乒乓球比赛等) 6、对岗位进行轮调 7、公开书面表扬 8、颁发荣誉证书 9、授予奖牌 10、奖励提前下班或延后上班 11、奖励饮料(如：雪碧、可乐、王老吉) 12、奖励小饰品(如：胸针、发夹等) 13、奖励文具、笔记本 14、奖励麦盏莉用餐券 15、奖励生活用品(如口杯、香皂等) 16、奖励到KTV唱歌 17、奖励请溜冰 18、奖励玩具 19、奖励总经理亲笔签名的字画等 20、奖励书或影片光碟 21、奖励地铁月票或公交月票 22、请吃饭 23、奖励营养品 24、奖励化妆品(如：?喱水、香水等) 25、奖励衣服、鞋、帽等物品 26、奖励乐器 27、奖励通信工具(如：手机、小灵通等) 28、提供学习机会 29、奖励外出旅游 30、奖励交通工具(如：自行车、电动车) 50条非经济处罚 同“30条即时奖励”对应的是“50条非经济处罚”，是大家伙一起想出来的，内容有“抄6T知识、表演我是大茶壶、打扫更衣室、下班后当保安、抄写菜谱……”。王总厨说，之前员工迟到罚5元钱，很多人都不在乎，那索性就来点狠招，让做错事的人丢面子。曾经有一个小工迟到了，选择替别人“切扬州干丝”，最后累得手腕子部抬不起来了，只乐了被替的小工。这样的处罚不伤员工之间的感情，又能让他们印象深刻，保证不