某大学饮食服务中心运营管理模式研究.docVIP

　　某大学饮食服务中心运营管理模式研究----运营管理论文 --摘 要 我国高校餐饮在以往计划经济体制模式下，餐饮服务的质量以及自身的主动性较为缺乏，同时也没能将相应的人力、物力以及成本之间的关系进行协调加以综合利用，所以在发展中出现了一些问题。因此，我国便逐渐开始推行高校改革机制，从而使目前很多高校的后勤部门也意识到了餐饮服务的重要性，以及改革转型的紧迫性与必要性。现在很多高校不再是单一的学生食堂，基本也都开始引进了一些社会餐饮企业，以促进校园餐饮的多样化，促进校内相关餐饮企业的积极性。本文通过研究XY大学饮食服务中心的营运状况，客观分析出目前XY大学在饮食方面的运营管理模式存在的问题，并在仔细分析这些问题的基础上，提出了XY大学餐饮在运营模式上应当做出的选择和模式实施需要的保障措施。 经研究发现，高校餐饮的发展还有相当大的空间，因为学校是一个特殊的群体，不仅就餐者数量庞大，需求也是多种多样的；由于我国的高校发展水平并不一致，加之高校所处的地域性不同，其餐饮发展的程度也是不同的，对于不同的高校应当通过自我认知分析后才能找到自身最适合的经营管理模式；对学校来说，引入社会餐饮服务公司不仅可以减轻负担，同时还能为后勤机构节约不少的人力、财力以及物力。同时由于引进的餐饮企业属于社会性质的，所以政府的相关部门也会对进行实时监管，从而进一步为学校的发展提供了方便；过对XY大学饮食服务中心的研究，认为企业化管理模式对XY大学餐饮来说是最好的选择。因为虽然引进的是社会企业，整个饮食服务过程都是由企业来完成的，但实际上学校还是有着对引入企业的监管权和指导权，从而能够很好的实现在学校意愿下的餐饮服务。所以，在社会餐饮进入学校以前，学校就可以根据自身的一些特点，制定相应的市场准入标准，以及设定好对引入企业本身在技术、资金、资质以及经营管理水平等标准，从而根据学校意愿选择优秀的餐饮服务机构。 关键词：餐饮服务业；运营管理模式；高校 ABSTRACT In the past, our colleges and universities catering special economy mode, the quality of catering services and its oore, and also failed to turn the relationship of human, material and cost of appropriate coordination bet utilization, so there are in development some problems. Therefore, China plement reform mechanism and universities, so that the logistics sector is currently a lot of colleges and universities are aportance of food and beverage, as transition. Noany universities no longer a single student canteen, basically have also begun to introduce a number of social catering enterprises, in order to promote the diversification of the campus dining, food and beverage panies to promote school-related initiative. By operating conditions XY university research centers catering services, an objective analysis of the current XY University in the diet of operations management problems and on the basis of careful analysis of these issues on the proposed university dining XY should be done in the operating mode a mode selection and safeguard measures required. The study found that colleges and universities catering there is considerable room for developmen