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离子选择电极法测定食品中铝含量 黄芳，邵阳，张翠玲，柳闽生 (南京晓庄学院生物化工与环境工程学院，南京211171) 摘要：采用离子选择电极建立了对食品中铝含量进行测定的方法。以氟离子选择电极为指示电极，饱 和甘汞电极为参比电极，在含有一定浓度的氟离子本底溶液中，电池电动势与加入铝浓度的对数值呈线性关 系。实验结果表明：铝离子浓度的线性范围为0～lOtLg／mL，线性相关系数r2为0．9926，加标回收实验表明 回收率为101．19％一97．62％。方法操作简单、快速、重现性好、灵敏度较高，用于食品中铝含量的测定，结 果满意。 关键词：氟离子选择电极；测定；铝；食品 中图分类号：TS207，3 文献标识码：A 文章编号：1006—2513(2012)03—0218—04 DeterminationonaluminumcontentinfoodIon by selectiveelectrodemethod I弧JNG Fang，SHAOYang，ZHANGCui·ling，L[UMill-sheng ofBiochemical andEnvironmental (College Engineering Engineering， Nanjin XiaoZhuangUniversity，Nanjing，211171) onalumillUminfoodionselectiveelectrodeWagestablished．Fluorideionselectivedec． Abstract：Deter；nlnation by hDdeis8nindicatorelectrodeandsaun-atedCalmelelectrodeisareferenceelectrode．theversuisthe potential logarithm ofthealuminumconcentrationisina ofaluminumionconcentraUon脚0～ 900dlinear幽i哪蛳‰linerrgllge correlationcoefficientwas rateofaluminumis 101．19％一97．62％．This lOng／mL，liner 0．9926，andrecovery methodisa and sensitive．11lemethod咖beusedfor thealuminum simple。rapid，reproductivehigh determining infoodwith content satisfaetoq-resdts． ionselective words：fluoride Key electrode；determimae；aluminum；food 铝元素在毒理学是属于低毒微量元素。随着 测定食品中铝的含量具有重要意义。目前，测定 医学的发展，人们逐渐认识到铝的危害性，认为 食品中铝含量常用的方法有络合滴定法、单扫描 铝是一种对人体健康有害的元素，可在人体内积 极谱法、原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱 蓄并产生慢性毒性¨o。临床上发现，铝与老年性 法、可见分光光度法等p“j。 痴呆症、关岛帕金森氏痴呆综合症、肌萎缩性脊 离子选择电极是一种电化学传感器