定位高价米线“招招”狠一天卖1500碗.docVIP

定位高价米线“招招”狠一天卖1500碗 　　陈扬和妻子下岗的时候都是年近40岁的人了。两人一无文凭二无技术。 　　生活还要继续，陈扬向我借了2000元钱打算摆个早点摊卖米粉。 　　资金到位后他却不忙开张，带着老婆在街上连吃了四天米粉，巴掌大的小城每个角落的米粉、面条都让他俩尝了个遍。 　　过了两天，我接到陈扬的电话：明天一早七点在解放路广场一角正式出摊开张，为了答谢我的资金支持，特邀我作为第一个品尝的嘉宾。 　　小城解放路是政府职能部门比较集中的街道。我刚到解放路广场就乐了，陈扬竟然在摊位上竖起了一面“摊旗”，雪白的底布上写着六个大大的红字：陈扬特色米粉。无论是谁走进解放路就能一眼看到这几个字，这起码说明这小子有品牌和广告意识。 　　走近一看，陈扬的设备与一般流动早点摊稍有不同，虽然都是能推动的轮式米粉车，一般同类的早点摊上煎蛋、菜码什么的都是预先准备好的，有客人光顾只要泡好米粉浇上一勺就行了，又方便又省事。陈扬摊上却只有切好的鲜肉片和洗好的几样时鲜蔬菜，鸡蛋也是生的：这现场煮汤就是所谓的“陈扬特色”？虽然桌凳很干净，消毒措施也算到位，但是品种单一而且成本也不低，这能有钱赚吗？ 　　陈扬看出了我的担忧，趁着暂时还没有什么顾客的间隙，他说起了他的想法：这里是职能部门比较集中的地方，上班的人和来办事的人不少，流动人口不多但是客源相对稳定，所以他不打算推着车满大街转悠，以后就固定在这儿经营了。口味还算有特色，名声传出去了不怕没人吃。做底的浓汤是用筒子骨炖老母鸡熬出来的，成本是高了些，收费当然不便宜，但相信在这条街上班的人和来办事的人都能接受。 　　还算有头脑，我问他：“你打算收多少钱一碗？” 　　陈扬伸出一个巴掌：“起价五元。”当时小城米粉面条的大众价是两元一碗，煎蛋另加一元。我正打算帮他大致算一下成本。陈扬打断我：“你不用算了，一碗纯利大概两元上下，如果平均一天能卖三十碗，那我一家老小的吃饭问题就解决了。” 　　限量销售，欲擒故纵 　　之后的一个月里，陈扬的生意一天比一天好，有一次我居然等了十分钟才有空位。 　　陈扬十分识趣，每天早上九点一准收摊，走的时候把地上的油渍和垃圾清理得干干净净，所以街道的城管和环卫部门都睁一只眼闭一只眼不来烦他。 　　第一个月陈扬到底赚了多少钱我不知道，但是他把我借给他的那2000元钱还来了。 　　这一天，我特地绕道到陈扬那儿去吃早餐，却意外见到他摊位上没有什么人。走近一看，发现摊位前出了个告示：粉已卖完，明日请早。 　　陈扬正跷起二郎腿抽着烟，我忍不住给他上课：“你小子这是怎么回事，去菜市场买点米粉来应急很难吗？卖完了就收摊算了，明天记得多备点货！” 　　陈扬毫不在意地说：“不急不急，老规矩，九点准时收摊。今天已经卖了将近八十碗，明天最多卖九十碗还是照此办理。后天恢复正常。”陈扬接着解释道：“亏你还是个生意人，怎么这都不懂？我根本就是故意的。我看电视里的广告很多名牌珠宝、汽车甚至流行歌星的CD碟片，动不动就宣称什么限量销售。我当时就想啊，这东西有人乐意买是好事啊，干嘛要限量呢？我琢磨来琢磨去算是想明白了，不就是唱的一出欲擒故纵的戏么？说到底就是一种宣传手段。所以我就依葫芦画瓢学着试试看，也就是这两天，时间再长就是跟钱过不去了。” 　　摆早点摊卖米粉能卖到搞限量销售的地步，我当时就断定：这小子将来想不发财都难。 　　遭遇竞争，妙招突围 　　陈扬的米粉摊小有名气后，他租下了附近的一个店面，不过，他马上遭遇了一个极具中国特色的世界性难题：盗版。 　　生意火爆自然就有人眼红。陈扬特色米粉烹饪之法并非绝密高新技术，吃得几次用心炮制，味道也能一般无二。于是张某王某李某特色米粉店跟风而至。不到三个月的时间，小城新开业的同类特色米粉摊店不下20家，有的店甚至隔邻相望。 　　没有哪一条法律规定开米粉店允许搞垄断经营。于是，陈扬特色米粉店开业半年后，每天销量停留在两百多碗便停滞不前了。 　　我对他说：一年前还半死不活地为一家人的生计发愁，现在你不是月收入过万了么？该知足了。 　　陈扬摇头道：“我隔壁的几家店生意也不错，听说还有陆续新开张的粉店，这说明客源充足，还大有潜力可挖。不行，得想办法，一定要想办法。” 　　几天后陈扬打电话告诉我他想出了一个个点子，让我去看看。我赶去一看，他不知从哪儿弄来一个古色古香的巨型砂锅摆在粉店门口，锅里是热气腾腾的筒子骨炖老母鸡汤，通街都弥漫着诱人的香味。“秘密武器”一亮出来，不到一周时间，米粉的销量突破了300碗大关。 　　陈扬这次出手，最大的效果恐怕是引领了一次特色粉店的新潮流，摆个熬汤砂锅出来对大多数粉店来说并非难事，见样学样的大有人在。有的甚至推陈出新，开发出了多种口味的靓汤。食客有了更多的选择。竞争更是趋于白热化。 　　陈