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优化饮食结构预防调控高血压病 　　【摘 要】随着人们生活方式的改变和物质生活的日益丰盛，高血压的发病率呈现逐年上升的趋势，严重影响着人民的身体健康。在食物丰富的现代生活中，饮食习惯与高血压病密切相关，笔者就饮食结构与高血压病的调控展开论述。 　　【关键词】高血压病；饮食结构；合理膳食 　　高血压病是指在静息状态下动脉收缩压和/或舒张压增高=140/90mmhg，常伴有脂肪和糖代谢紊乱以及心、脑、肾和视网膜等器官功能性或器质性改变，以器官重塑为特征的全身性疾病，休息5分钟以上，2次以上非同日测得的血压大于或等于140/90mmhg可以诊断高血压。随着人们生活方式的改变和物质生活的日益丰盛，高血压病的发病率呈现逐年上升的趋势，根据2002年卫生部组织的人群营养与健康状况调查显示，我国18岁以上成人高血压的患病率已达到18.8%，全国患病人数约1.6亿。长期高血压可引起全身小动脉病变，导致重要靶器官心、脑、肾等组织的缺血和损害，严重影响人体健康，应及时进行治疗和干预，在食物异常丰富的现代生活中，如何更好的合理饮食，是现代人保持降低高血压的发病的几率的最好方法。所以，一共要合理饮食控制高血压的最好的手段之一。 　　1 发病原因 　　（1）遗传因素高血压具有明显的家族聚集性和遗传易感性，据有关调查得知，父母双方具有高血压，子女的发病率高达46%，父母一方患高血压的，子女的发病率为28%左右，可见高血压具有明显的遗传易感性，具有家族史的患者应加强积极预防措施。 　　（2）饮食因素高血压病与饮食习惯密切相关，据有关调查结果显示，北京市功能社区劳动力人群的高血压患病者中有38.6%是因为饮食结构不合理造成的。再者大多高血压的患者都会是饮食中过度，肥胖，高血脂，血糖升高各种并发症状。这些症状如果不进行饮食治疗很难达到良好的治疗效果。 　　（3）肥胖肥胖是导致血压升高的重要危险因素，高血压患者中约1/3的有不同程度的肥胖，据有关资料显示肥胖者高血压患病率较正常体重者高2--3倍。因此通过饮食调控降低体重是预防和控制高血压的有效途径。 　　（4）胰岛素抵抗约50%的原发性高血压患者存在不同程度的胰岛素抵抗，在肥胖、血甘油三酯升高、高血压与糖耐量减退同时并存的四联症患者中更为明显。 　　（5）精神因素精神因素与高血压的关系已得到证实，脑力劳动者的高血压的患病率高过体力劳动者，从事精神紧张度高的职业者发生高血压的可能性较大。 　　2 饮食治疗 　　从高血压的病因来看，原发性高血压为遗传、饮食习惯、心理等多因素致病疾病，近年来有关高血压的基因研究很多，但尚无突破性进展，因此通过饮食结构优化及心理调整是预防和控制高血压病的有效手段。 　　（1）减少食盐摄入，很多的科学研究和实验都说明了高钠盐主要导致高血压的因素之一，钾盐，钙、都可能引起升压以及造成血管的损伤作用，众多的实验研究导致了高血压的危险因素的一种，低钙、低镁及钙、镁代谢异常也与高血压有关，但是我们国家的人们摄入的盐的食量要高于其他的国家。可见在我国高钠低钾是高血压高发的因素之一 。正常情况下，人体对钠盐的需要量0.5～1.0g，WHO认为对高血压患者应限盐在1.5～3.0g，轻度高血压患者食盐摄入量每日应少于5g，中度高血压患者每日应少于3g。我国国民的膳食含纳量普遍偏高，如，一块腐乳的含盐量为5g，一小碟咸菜的含盐量为4g，5ml酱油相当1g食盐，因此优化膳食结构，减少食盐的摄入是高血压饮食中的首要环节，在计算每日食盐摄入量的时候，应把调料及食物的盐分计算在内，盐腌食物尽量不吃，味精、小苏打以及饮料中的防腐剂因含有钠盐，也应少用。 　　（2）增加含钾、镁、钙等食物，钾、镁、钙可对抗高盐的升压和血管损伤作用，因此具有降压作用，高血压患者应多进食富含钾、镁、钙的食物，以增强低纳饮食的降压效果，它们在豆类、蔬菜、水果、奶类中含量较高。因此高血压患者应多食豆制品、奶类、新鲜蔬菜和水果。 　　（3）限制能量摄入，控制体重可有效降低高血压的发病率，控制体重的有效手段就是减少热量的摄入，每日每公斤体重摄入的热量应控制在0.13kJ--0.15kJ之间，避免高热量食物的摄入，如动物脂肪、糖类、油炸食品等。高血压患者的每日蛋白质的摄入量以每公斤体重1g为宜，可从瘦肉、奶类、鸡蛋、豆制品中摄入。 　　（4）控制胆固醇的摄入量高脂血症是形成动脉硬化的条件，血中脂质沉着在动脉壁内，形成动脉粥样硬化，弹性下降，血压升高。每人每日胆固醇的摄入量应小于300mg，高血压患者应尽量避免肥肉、猪肝、动物油、蛋黄、鱼籽等高脂、高胆固醇事物的摄入，可适当的饮食中加入瘦肉、鸡蛋、各种鱼类、纯奶等，平时注重平衡营养 洋葱，大蒜，蘑菇，木耳、白菜，还有海带。 　　（5）戒烟限酒酒精能使交感神经兴奋，