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餐饮运行与管理秦皇岛职业技术学院主讲教师：胡铁餐饮促销技巧
餐厅氛围促销服务促销12目录CONTENTS特别菜单促销3特别活动促销4
01餐厅氛围促销
餐厅氛围色彩音乐餐位的布置照明服务人员的形象餐厅氛围促销餐厅就餐氛围的舒适和独特，往往是吸引客人前来就餐的重要因素。就餐的客人
在开一家异国菜餐厅或在本餐厅内举办异国菜美食节时,餐饮经营者可选用该国的特色物品来设计、布置餐厅。该国的国旗、国花、民族工艺品等具有鲜明异国特色的物品来装饰餐厅,并播放该国的民乐来渲染气氛。异国情调设计服务人员身穿该国民族服饰,并能用一些该国的语言、服务方式、就餐用具向客人提供服务。
这种餐厅非常受都市人特别是紧张的上班一族的喜欢。运动餐厅的设计可在餐厅内设一些小型的运动器械，使客人在就餐之余参加一些运动娱乐活动。
02服务促销
服务促销餐厅的每一名员工都是餐厅的推销员，尤其是与客人直接接触的服务员，他们的仪容仪表、一言一行都会影响客人的消费决定。服务员熟练的服务技能、高超的服务技巧，就好像一场精彩的表演，会深深地吸引就餐的客人。
03特别菜单促销
客人到餐厅的主要目的是为了用餐，所以菜品的质量是吸引客人的最重要和最直接的因素。餐厅开发一些特色菜品或针对某个消费群体的特殊菜品，也可起到有效的促销作用。特别菜单促销
定期或不定期地推出一些时令菜、厨师精选菜、创新菜或各式套餐等,可以丰富固定菜单,也使餐厅的常客有新的感觉。1、特选菜单根据儿童身体成长所需营养成分及口味来配餐，并且减少分量，降低价格，针对儿童新奇好玩的心理,使用彩色或卡通的餐具，并赠送礼品。2、儿童菜单特别菜单促销
供应双份套餐,菜名较浪漫,菜肴也较符合年轻人的口味，也可以选取双人的盛装器皿。3、情侣菜单根据老年人养生的要求,设计出清淡少油、营养丰富、酥软可口的菜品。4、老年人菜单特别菜单促销
04特别活动促销
现在许多餐厅为了吸引更多的客人成为固定客人，都会组织俱乐部活动。餐厅通过组织这些活动,既可吸引更多的客人，又可扩大自己的影响。特别活动促销
一些餐厅为了增进与当地社区居民的感情，增加透明度，提高知名度，利用每年的淡季或每天清淡时段，举办短期的烹饪培训班，向培训班学员讲授一些简单日常的烹饪知识,并教他们制作一些家常菜。特别活动促销
感谢聆听秦皇岛职业技术学院主讲教师：胡铁图片来源：百度音乐来源：酷狗餐饮促销技巧
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