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食品安全法培训试题及答案(1)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪项不属于“食品安全”的定义范畴？（）

A.食品无毒、无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

D.食品口感符合消费者普遍偏好

2.关于食品安全标准的制定，下列说法正确的是（）。

A.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布

B.地方标准可以严于国家标准，但需报国务院卫生行政部门备案

C.企业标准应当报省级卫生行政部门备案，且不得低于国家标准

D.食品安全标准是推荐性标准，企业可自愿采用

3.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品时，应当查验供货者的许可证和（）。

A.产品合格证明文件

B.商标注册证书

C.专利证书

D.生产场地平面图

4.禁止生产经营的食品中，不包括（）。

A.用超过保质期的食品原料生产的食品

B.未标明生产日期的预包装食品

C.无标签的预包装食品

D.按照传统工艺生产的地方特色食品

5.食品添加剂的使用应当符合（）。

A.消费者的口味需求

B.食品加工工艺需要

C.食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》（GB2760）

D.生产企业自行制定的添加剂使用规范

6.食品生产经营者应当建立食品追溯体系，保证食品（）。

A.从生产到销售的全过程可追溯

B.从原料采购到产品出厂的可追溯

C.从出厂到消费者的可追溯

D.从检验到流通的可追溯

7.预包装食品的标签应当标明“生产日期”和“保质期”，其中“生产日期”是指（）。

A.食品原料的采购日期

B.食品包装完成的日期

C.食品检验合格的日期

D.食品开始销售的日期

8.关于保健食品的标签和说明书，下列说法错误的是（）。

A.应当标明“本品不能代替药物”

B.可以宣传疾病预防、治疗功能

C.内容应当真实，与注册或者备案的内容一致

D.应当载明适宜人群、不适宜人群

9.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大，并向（）报告。

A.消费者协会

B.所在地县级人民政府食品安全监督管理部门

C.市场监管总局

D.行业协会

10.食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，且拒不改正的，可处（）罚款。

A.五千元以上五万元以下

B.一万元以上十万元以下

C.五万元以上十万元以下

D.十万元以上二十万元以下

11.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致发生食品安全事故的，应当与（）承担连带责任。

A.消费者

B.入网食品经营者

C.物流企业

D.检验机构

12.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合我国食品安全国家标准，并载明（）。

A.出口国生产企业地址

B.境内代理商的名称、地址、联系方式

C.食品的外文原名

D.出口国官方检验机构的检测报告

13.对依照《食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）个工作日内向实施抽样检验的部门或者其上一级部门提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

14.食品生产经营者在一年内累计（）次因违反《食品安全法》受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.2

B.3

C.4

D.5

15.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂未按规定履行食品安全管理责任，导致发生食品安全事故的，除依照法律、法规的规定予以处罚外，还应当对（）依法给予处分。

A.直接负责的主管人员和其他直接责任人员

B.食堂厨师

C.学校校长

D.食品供应商

二、多项选择题（每题3分，共30分。每题至少有2个正确选项，错选、漏选均不得分）

1.下列属于《食品安全法》适用范围的有（）。

A.食品生产和加工

B.食品流通和餐饮服务

C.食品添加剂的生产经营

D.食品相关产品的生产经营

2.禁止生产经营的食品包括（）。

A.被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

B.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品

C.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类