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2025年儿童营养考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素是构成人体细胞和组织的重要成分，对儿童生长发育至关重要？（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案：B。蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，儿童正处于生长发育阶段，对蛋白质的需求较高，它参与身体各个组织和器官的构建和修复，对生长发育起着关键作用。碳水化合物主要提供能量；脂肪也是能量的重要来源之一，同时有保护内脏等作用；维生素主要参与人体的各种生理代谢过程，但不是构成细胞和组织的主要成分。

2.儿童缺铁可能会导致（）。

A.佝偻病

B.夜盲症

C.贫血

D.坏血病

答案：C。铁是合成血红蛋白的重要原料，儿童缺铁会使血红蛋白合成减少，导致贫血。佝偻病主要是由于缺乏维生素D和钙引起的；夜盲症是缺乏维生素A导致的；坏血病是缺乏维生素C造成的。

3.下列食物中，钙含量最丰富的是（）。

A.大米

B.苹果

C.牛奶

D.菠菜

答案：C。牛奶是钙的良好来源，其钙含量丰富且易于吸收。大米主要提供碳水化合物；苹果富含维生素和膳食纤维等，但钙含量不高；菠菜虽然含有一定量的钙，但其中的草酸会影响钙的吸收。

4.儿童每天摄入的盐量应控制在（）以内。

A.1克

B.3克

C.6克

D.10克

答案：B。儿童的肾脏功能尚未发育完全，过量摄入盐会增加肾脏负担。《中国居民膳食指南》建议儿童每天盐摄入量应控制在3克以内。

5.以下哪种维生素有助于提高儿童的免疫力？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：C。维生素C具有抗氧化作用，能增强白细胞的活性，有助于提高儿童的免疫力，抵抗感染。维生素A对视力、皮肤健康等有重要作用；维生素B1参与能量代谢过程；维生素D主要促进钙的吸收和利用。

6.为保证儿童大脑的正常发育，应保证充足的（）摄入。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.胆固醇

D.反式脂肪酸

答案：B。不饱和脂肪酸，尤其是DHA等，对儿童大脑和视力的发育非常重要。饱和脂肪酸过量摄入可能会增加心血管疾病的风险；胆固醇虽然是人体必需的，但过量摄入也不利于健康；反式脂肪酸对健康有害，应尽量避免。

7.儿童早餐中，碳水化合物、蛋白质、脂肪的供能比例应接近（）。

A.50%:30%:20%

B.60%:20%:20%

C.40%:30%:30%

D.70%:15%:15%

答案：A。合理的早餐供能比例有助于儿童维持上午的学习和活动。碳水化合物应提供主要的能量，占比约50%，蛋白质占30%，脂肪占20%较为合适。

8.以下哪种食物不属于优质蛋白质的来源？（）

A.鸡蛋

B.大豆

C.玉米

D.牛奶

答案：C。鸡蛋、大豆、牛奶都是优质蛋白质的良好来源。玉米中的蛋白质含量相对较低，且氨基酸组成不够理想，不属于优质蛋白质。

9.儿童生长发育迅速，需要充足的能量供应，1-3岁幼儿每天每千克体重约需要（）千卡能量。

A.80-90

B.90-100

C.100-110

D.110-120

答案：B。1-3岁幼儿生长发育较快，每天每千克体重约需要90-100千卡能量，以满足其基础代谢、活动、生长等需求。

10.以下哪种水果富含维生素C？（）

A.香蕉

B.橙子

C.葡萄

D.草莓

答案：B、D。橙子和草莓都是维生素C的丰富来源。香蕉富含钾等矿物质；葡萄含有多种维生素和矿物质，但维生素C含量不如橙子和草莓高。

11.儿童长期缺乏维生素D会导致（）。

A.脚气病

B.骨质疏松症

C.佝偻病

D.癞皮病

答案：C。儿童长期缺乏维生素D会影响钙的吸收和利用，导致骨骼发育不良，引起佝偻病。脚气病是缺乏维生素B1导致的；骨质疏松症多见于老年人；癞皮病是缺乏烟酸引起的。

12.以下哪种食物可以促进肠道蠕动，预防儿童便秘？（）

A.巧克力

B.面包

C.芹菜

D.油炸食品

答案：C。芹菜富含膳食纤维，能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘。巧克力和油炸食品含有较高的脂肪和糖分，不易消化，且可能会导致肠道蠕动减慢；面包如果是精制面粉制作的，膳食纤维含量相对较低。

13.儿童每天应保证（）小时的睡眠时间，以促进生长激素的分泌。

A.7-8

B.8-9

C.9-10

D.10-11

答案：C。生长激素在夜间睡眠时分泌旺盛，儿童每天保证9-10小时的睡眠时间，有助于生长激素的分泌，促进生长发育。

14.以下哪种饮品不适合儿童多喝？（）

A.