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2025年保健食品从业人员培训考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.依据《食品安全法》，保健食品的标签、说明书不得涉及（）。

A.疾病预防、治疗功能

B.营养成分

C.食用方法

D.适宜人群

答案：A。《食品安全法》明确规定，保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，其主要目的是防止消费者将保健食品与药品混淆，避免因错误使用保健食品延误疾病治疗。营养成分、食用方法和适宜人群是保健食品标签和说明书应标注的必要信息。

2.以下哪种保健食品原料需要进行审批（）。

A.人参

B.灵芝

C.新食品原料

D.枸杞

答案：C。新食品原料在用于保健食品时需要经过严格的审批程序，因为其安全性和功能特性尚未经过广泛验证。人参、灵芝和枸杞在符合一定条件下，属于可用于保健食品的普通原料，不需要单独进行新的审批。

3.保健食品生产企业应当按照（）组织生产。

A.企业自身标准

B.地方标准

C.国家标准和企业注册备案的产品标准

D.行业标准

答案：C。保健食品生产企业必须按照国家标准和企业注册备案的产品标准组织生产，以确保产品质量和安全性符合要求。企业自身标准不能低于国家标准，地方标准和行业标准在与国家标准和企业注册备案标准不冲突的情况下可以作为参考。

4.保健食品的功效成分应当（）。

A.明确、稳定

B.随意添加

C.不需要检测

D.越多越好

答案：A。保健食品的功效成分应当明确、稳定，这样才能保证产品的质量和功效的一致性。随意添加功效成分会导致产品质量不稳定，甚至可能带来安全风险。功效成分需要进行严格的检测，以确保其含量和质量符合标准，并非越多越好，过量的功效成分可能对人体产生不良影响。

5.保健食品的适宜人群和不适宜人群应当根据（）确定。

A.企业意愿

B.市场需求

C.科学研究和临床试验

D.销售人员经验

答案：C。保健食品的适宜人群和不适宜人群应当根据科学研究和临床试验来确定，这样才能准确地告知消费者产品的适用范围，保障消费者的健康安全。企业意愿、市场需求和销售人员经验都不能作为确定适宜人群和不适宜人群的科学依据。

6.保健食品生产企业的质量管理部门应当（）。

A.隶属于生产部门

B.独立行使职权

C.听从销售部门指挥

D.由生产车间负责人管理

答案：B。保健食品生产企业的质量管理部门应当独立行使职权，以确保对产品质量进行客观、公正的监督和管理。如果隶属于生产部门、听从销售部门指挥或由生产车间负责人管理，可能会影响质量管理的独立性和有效性，导致质量问题被忽视。

7.以下哪种情况不属于保健食品的虚假宣传（）。

A.夸大产品功效

B.声称可以治愈某种疾病

C.如实标注产品成分和功效

D.使用虚假数据证明产品效果

答案：C。如实标注产品成分和功效是符合保健食品宣传规范的，不属于虚假宣传。夸大产品功效、声称可以治愈某种疾病和使用虚假数据证明产品效果都属于常见的保健食品虚假宣传行为，会误导消费者，损害消费者的利益。

8.保健食品生产过程中，原料的采购应当（）。

A.选择价格最低的供应商

B.从非法渠道采购

C.对供应商进行评估和管理

D.不进行检验直接使用

答案：C。保健食品生产过程中，原料的采购应当对供应商进行评估和管理，选择质量可靠、信誉良好的供应商，以确保原料的质量和安全性。选择价格最低的供应商可能会牺牲原料质量，从非法渠道采购原料会带来严重的安全隐患，不进行检验直接使用原料无法保证产品质量。

9.保健食品的标签应当清晰、醒目，容易辨识，其内容应当（）。

A.可以随意更改

B.与产品说明书一致

C.只标注主要成分

D.不标注保质期

答案：B。保健食品的标签内容应当与产品说明书一致，这样才能保证消费者获得准确、一致的产品信息。标签内容不可以随意更改，需要经过相关部门的审核。标签应当标注完整的产品信息，包括所有成分、保质期等，而不仅仅是主要成分。

10.保健食品生产企业的从业人员应当（）。

A.不需要健康检查

B.患有传染病时也可继续工作

C.保持良好的个人卫生

D.不遵守操作规范

答案：C。保健食品生产企业的从业人员应当保持良好的个人卫生，以防止对产品造成污染。从业人员需要定期进行健康检查，患有传染病时不得继续从事直接接触保健食品的工作。从业人员必须严格遵守操作规范，确保生产过程的质量和安全。

11.保健食品广告的审查机关是（）。

A.市场监督管理部门

B.卫生健康部门

C.药品监督管理部门

D.广播电视部门

答案：C。保健食品广告的审查机关是药品监督管理部门，负责对保健食品广告的内容进行审查，确保广告符合相关法律法规的要求，防止虚假宣传。市场监督管理部门主要负