基于ICP-MS结合化学计量法的竹叶青酒无机元素模式识别分析.pdfVIP

第41卷第2期分析科学学报2025年4月

Vol.41No.2JOURNALOFALSCIENCEApr.2025

D0l:10.13526/j.issn.1006-6144.2024.04031

基于ICP-MS结合化学计量法的竹叶青酒

无机元素模式识别分析

江涛1，王庆亮²，孟亦浩²，张鑫²，杨

杨晨，

蔚慧欣²，秦雪梅1，田俊生*1

（1.山西大学中医药现代研究中心，地产中药功效物质研究与利用山西省重点实验室，

生物医药与大健康研究院，山西太原030006；

2.山西杏花村汾酒厂股份有限公司，中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室，山西汾阳032205）

摘要：为了保障竹叶青酒安全生产和质量可控，提升竹叶青酒产品品质。采用电感耦

合等离子体-质谱法（ICP-MS)测定竹叶青酒中15种无机元素含量并对其测定方法进

行方法学考察；对含量测定结果进行聚类分析、主成分分析及偏最小二乘判别分析。结

果表明，含量测定方法线性、精密度、重复性和稳定性考察结果均良好，平均加样回收率

为92.2%118.0%，适用于竹叶青酒无机元素的含量测定。聚类分析、主成分分析和

偏最小二乘判别可以将3种竹叶青酒进行有效区分。偏最小二乘判别结合重要性因子

建立验证模型分析结果表明，3种竹叶青酒具有显著性差异的无机元素是Na、P、K、

A1。研究利用ICP-MS技术结合化学计量法建立的无机元素间含量差异的模式识别分

析，可为竹叶青酒质量控制和安全阐释提供科学依据。

关键词：竹叶青酒；电感耦合等离子体质谱（ICP-MS)；化学计量法；无机元素；模式识别分析

中图分类号：0657.63文献标识码：A文章编号：1006-6144（2025)02-169-08

竹叶青酒，以国家名酒汾酒为基酒添加淡竹叶及十余味名贵中药材浸泡配制而成，以其金黄微脆的酒

色，和谐芳香的香气，顺滑醇厚，绵柔微甜的口感而享誉世界。竹叶青酒始见于战国时期，历经千年的历史

积淀，备受达官显贵、文人骚客和市井民间的青睐。竹叶青酒原料来源广泛、功能因子明确、食用安全性可

靠、制剂品质稳定和风味清新甜香，赋予了其独特的品质1]。竹叶青酒既有食品功能，又具有多种生物活

性，研究发现其在抗氧化，免疫增强，保肝等方面均具有显著的作用[2.3]。近年来，随着人们对功能食品中

无机元素研究的深人，竹叶青酒中无机元素也越来越受到人们的关注。竹叶青酒中无机元素虽然不是衡

量其整体质量的重要指标，但其种类和含量对保证竹叶青酒的优良品质和饮用安全具有重要意义。研究

表明，不同类型的酒精饮料中无机元素的种类与含量存在明显差别，香气、口感及安全性也会产生差异。

Na、Mg、Fe、Cu等常量元素含量过高会严重影响酒体的香气、口感和澄清度[4]；Sn、Ca、Mn等微量元素也

是人体维持健康的必需成分；Pb、Hg等重金属元素含量增加引起酒中有机物质发生变化，酒质变差，过度

摄人会导致急性中毒及其他疾病，影响着人们的健康[5]。因此必须严格控制竹叶青酒中重金属的含量[6]

目前，竹叶青酒中无机元素的含量处于微量及痕量水平，因此寻找合适的含量测定方法至关重要。传

统的检测手段包括，分光光度法、原子吸收光谱法、原子荧光光谱法等，这些方法无法针对不同元素予以测

收稿日期：2024-04-26修回日期：2024-05-20

基金项目：山西汾酒厂股份有限公司委托科研项目（02260121090082）；地产中药功效物质研究与利用山西省重点实验

室项目（202105D121009）；中国露酒植物提取与健康山西省重点实验室开放课题（202204010931030）；山西省

科技厅基础研究计划项目（202103021224026）

*通讯作者：田俊生，男，博士，副教授，研究方向：中药质量控制与新药研发.E-mail: