豆制品非发酵型豆制品上食品安全标准23课件.pptx

豆制品——非发酵型豆制品（上）主讲教师：曲瑞丹上海城建职业学院《食品安全标准》食品质量与安全专业教学资源库TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety

目录Contents综合基础标准1产品标准2卫生标准3检测标准4

34请输入您的文字对实际情况进行说明?GB/T30642-2014食品抽样检验通用导则本标准规定了食品抽样检验的一般原则与程序。本标准适用于交付批的食品验收抽样检验及食品监督抽样检验。本标准适用于质量特性均匀产品的控制，包括单位产品(分立个体产品)的不合格百分数、每百单位不合格数或平均值的控制，也包括散料平均值的控制。本标准不适用于产品生产过程控制，不包括具体食品取样程序以及二次、多次和序贯抽样方案，不考虑与抽样误差相比测量误差不可忽略的同类产品控制和散料定性特性控制。GB/T31115-2014豆制品生产HACCP应用规范本标准规定了豆制品生产企业建立和实施危害分析以关键控制点（HACCP）体系的术语和定义、总要求及文件要求、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、标准操作规程（SOP）和HACCP体系的建立规程等方面的要求。本标准适用于豆制品生产企业HACCP体系的建立、实施和评价。综合基础标准1

34请输入您的文字对实际情况进行说明GB/T23509-2009食品包装容器及材料分类本标准规定了食品包装容器及材料的类别和名称。本标准适用于与食品直接接触的以及预期与食品直接接触的食品包装容器及材料的分类。GB/T23508-2009食品包装容器及材料术语本标准规定了与食品直接接触的以及预期与食品直接接触的食品包装容器及材料基础术语、食品包装容器术语、食品包装材料术语、食品包装辅助材料和辅助物术语、质量安全和检验术语及其定义。GB/Z21922-2008食品营养成分基本术语本标准化指导性技术文件规定了食品营养成分的基本术语。本标准化指导性技术文件适用于所有食品生产、经营、检测、标签以及其他有关领域。GB/T15091-1994食品工业基本术语本标准规定了食品工业常用的基本术语。本标准适用于食品工业生产、科研、教学及其他有关领域。综合基础标准1

34请输入您的文字对实际情况进行说明GB/T22515-2008粮油名词术语粮食、油料及其加工产品本标准规定了粮食、油料、油脂产品、副产品及下脚等的名词术语和定义。本标准适用于粮食及有关行业教学、科研、生产、加工、经营及管理等领域。SB/T10325-1999调味品名词术语豆制品本标准规定的名词术语适用于以大豆或大豆饼粕为主要原料，经加工制成的豆类副食品综合基础标准1

34GB/T22106-2008非发酵豆制品本标准规定了非发酵豆制品的术语和定义、分类、试验方法、技术要求、检验规则和包装、标签、运输与贮存的要求。本标准适用于3.1定义产品的生产、销售和检验，不适用于未经制浆工艺制成的豆制品，非大豆的其他豆类加工的产品可参照执行。GB/T23494-2009豆腐干本标准规定了豆腐干的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、标志、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于3.1定义产品的生产、销售和检验；非大豆的其他豆类加工的产品可参照执行。本标准不适用于未经制浆工艺制成的豆腐干。产品标准2

34请输入您的文字对实际情况进行说明

GB5749-2006?生活饮用水卫生标准?

本标准规定了生活饮用水水质卫生要求、生活饮用水水源水质卫生要求、集中式供水单位卫生要求、二次供水卫生要求、涉及生活饮用水卫生安全产品卫生要求、水质监测和水质检验方法。

本标准适用于城乡各类集中式供水的生活饮用水，也适用于分散式供水的生活饮用水。GB2712-2014食品安全国家标准豆制品本标准适用于预包装豆制品。本标准不适用于大豆蛋白粉。?卫生标准3

请输入您的文字对实际情况进行说明GB/T601-2016化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T5009.183-2003植物蛋白饮料中脲酶的定性测定GB5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.3-2016食品安全国家标准食品中水分的测定GB4789.3-2016食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.11-2014食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.27-2016食品安全国家标准食品中苯并（α）芘的测定GB5009.44-2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB5009.229-2016食品安全国家标准食