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品酒师四级理论练习试题及答案
1.食品生产经营企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。
A、后勤人员
B、员工
C、中层以上领导
D、主要负责人
【正确答案】：D
2.（）型白酒具有以乙酸乙酯为主体的谐调的复合香气，清香纯正、清雅，香气持久
A、浓香
B、酱香
C、米香
D、清香
【正确答案】：D
3.呈香、呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值
A、嗅觉
B、味觉
C、感官
D、色泽
【正确答案】：C
4.酱香型白酒醇甜风味是（）。
A、酱香明显
B、醇甜味突出
C、
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