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品酒师二级复习试题有答案
1.（）多种高级醇混合的杂醇油呈涩味，其中异戊醇浓时，则明显呈液态法白酒味。
A、正确
B、错误
【正确答案】：B
2.（）高酯调味酒贮存期必须在3年以上，才能投入生产使用。
A、正确
B、错误
【正确答案】：B
3.（）高级醇是一类高沸点物质，是白酒和其他饮料酒的重要香味来源。高级醇是指除乙醇以外的，具有3个碳以上的一价醇类。这些醇类包括正丙醇、仲丁醇、戊醇、异戊醇、异丁醇等。
A、正确
B、错误
【正确答案】：A
4.（）浓香型白酒中，虽然含有较多的醇和酸，但酯化作用却是很缓
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