【湘教版】六年级上册第三单元第9课 《厨房必备调味剂》教案.docVIP

第9课《厨房必备调味剂》教学设计

课题

厨房必备调味剂

单元

社会劳动

学科

劳动

年级

六年级

核心素

养目标

劳动观念：认识到食盐对人们生活的重要性，了解我国丰富的食盐产量。

劳动能力：①认识食用盐的相关知识；②了解海盐生产和食用盐的制作工艺流程；③学习食用盐的多种用处；④掌握食盐结晶的原理和方法。从而培养学习能力、思考能力和动手能力，提高劳动兴趣。

劳动习惯与品质：在劳动工程中养成做事认真仔细、有始有终的劳动习惯与品质。

劳动精神：培养热爱生活，热爱劳动的精神。

教学重点

了解海盐生产和食用盐的制作工艺流程；掌握食盐结晶的原理和方法。

教学难点

认识到食盐对人们生活的重要性，有哪些信誉好的足球投注网站学习更多食用盐的用处。

教学准备

教具

教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

导入新课

第9课《厨房必备调味剂》

猜谜语导入：

远看像雪花，海水中有它。

用途非常广，做菜顶呱呱。

（打一调味品）

板书课题：厨房必备调味剂——盐。

导语：盐，自上古以来便深受人类的重视，被誉为“百味之祖”。它看似寻常，却属于人体不可或缺的电解质，我们的生活离不开食用盐，食用盐是我们生活中必备的调味剂。今天，我们就来了解一下“魔法调味剂”——盐。

（1）认识食用盐：

食用盐，从分类上来说有井盐、海盐、池盐、岩盐等，从所含成分上来看包括了铁、钙、锌、钾、钠、碘等多种营养元素，人们用的食盐是盐类的一种，是指富含钠的盐类，也就是氯化钠。盐也是人体不能缺乏的重要元素，有调节人体活动的作用。

（2）我国食用盐情况

以井矿盐为主，储量非常丰富，分布也很广，足够全国人民吃几百年。

讨论与交流：

你对“盐”还有哪些认识？“盐”有哪些典故或有趣的故事呢？“盐”除了食用还有哪些功效？

（生自由发言）

思考

交流

通过猜谜语，导入关于“盐”的主题，了解食用盐的相关知识。

讲授新课

一、劳动之趣

生活小镜头：

“老板，我要一袋盐。”许萧然对老板说。

“小朋友，你要哪种盐啊？”老板微笑着问。

“盐还有种类吗？”许萧然想了想，又问老板：“那你们这儿都有哪几种盐呀？

请仔细阅读课文，找一找盐的种类有哪些？每种盐有什么不同呢？

“我们有精盐、加碘盐、低钠盐，你看要哪种？”老板用手指向摆放着不同品种的盐的货架……

（1）想一想，精盐、加碘盐、低钠盐有什么不同？

①精盐一般指细盐。细盐也叫加工盐或精盐，是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少，经过加工后有些微量元素也被去除了，②有时还要加入碘，特意制出加碘盐，用来预防甲状腺病。

③低钠盐，是以碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，从而改善体内钠、钾、镁的平衡状态，预防高血压。低钠盐是一种健康食盐，最适合中老年人和患有高血压病患者长期食用。

（2）食盐根据来源可以分为哪些种类？

“对啊，食盐根据来源不同有海盐、井盐、矿盐等。每种盐的生产方法都不一样。海盐主要是通过日晒蒸发浓缩制成，而井盐主要通过打井的方式抽取地下卤水制成。”老板耐心地为许萧然解惑。

师：在全国的食盐里面，海盐占的比例在逐年下降，大家平时吃的大部分都是井矿盐，主要原因：一是海盐中含杂质较多，要提纯成本较高，不经济；二是海盐场占地太大，海边的滩涂都很值钱，都在逐步转向海鲜养殖和土地开发，制盐利润率太低了。

想一想：

同学们，请你们结合生活常识，来帮帮许萧然吧，他应该买哪种盐呢？

（生自由发言）

二、劳动之识

（一）备一备

了解海盐的生产

海盐盐场分布在海洋沿岸，一个盐场又由几部分构成，我们先来学习盐场的主要构成。

1.蒸发池

蒸发池是使海水蒸发浓缩，提高盐水的浓度的场所。

2.结晶池

将蒸发至一定程度的海水引入结晶池，海水在结晶池内继续受日晒蒸发，等海水成为盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出晶体。

（二）做一做

精制食用盐的工艺制作流程

第一步，纳潮。用水泵将海水抽至海水储池，将海水静置，从而使海水中携带的泥沙沉降。

第二步，制卤。将静置后的海水通过渠道引入蒸发池，使海水在蒸发池受日晒蒸发、浓缩。

第三步，测定浓度。用波美计测量蒸发池中的海水浓度，等海水浓度接近饱和度。

第四步，结晶。将浓度接近饱和度的海水引入结晶池。在结晶池中，海水继续蒸发、浓缩，盐度不断增大，直至达到饱和。当盐的浓度达到饱和时，将以晶体形式析出。

梳理探究：海盐结晶析出要经历哪些过程？

①将浓度接近饱和度的海水引入结晶池。

②海水继续蒸发、浓缩，盐度不断增大，直至达到饱和。

③以晶体形式析出，不断维持溶液过饱和度，继续生长。（得到的晶体就是粗盐）

注意：如果遇到将要下雨的情况，根据天气预报，在下雨前用塑料薄膜将盐田覆盖，以免雨水稀释海水浓度。

第五步，收盐。将结晶出来的粗盐利用人工或机械收起堆坨。

第六步，运输。将粗盐运送到食用盐加工厂。

第七步，洗盐。在工厂将粗盐经过