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餐饮企业楼面部（前厅部）领班管理职责说明模板范文 【所属部门】 楼面部（前厅部） 【职务报告对象】 楼面部（前厅部）长 【职务监督对象】 楼面部（前厅部）服务员 【职务说明】 1.协助楼面部（前厅部）长组织服务员召开班会，并检查、督促服务员保持良好的仪容仪表及精神状态。 2.开市前，督导服务员做好餐厅桌椅及各项设备、用具等的清洁卫生工作。 3.开市前，检查并采取措施保证本区域各种楼面用品（如各种单据、杯碟、骨碟、烟灰缸、茶叶、台布等）及餐具等准备充分。 4.开市前一个半小时须打开餐厅中的高温消毒柜开关，对餐具进行消毒处理。 5.检查餐厅的摆台情况，要求符合标准；检查菜牌有无坏掉，对坏掉的要及时设法予以修理。 6.上班时了解本区域的顾客订座、订菜情况，并督导服务员做好相应的准备工作。 7.了解菜牌、酒水牌每天供应的品种，了解沽清菜式等。 8.负责本区域的写菜工作，并进行菜式推介工作。9.督导服务员为顾客做好用餐期间的服务工作。 10.认真听取或收集顾客的意见和建议，解决或呈上解决顾客的投诉。 11.督导服务员及时做好客人走后的撤台工作，将餐桌上用过的餐具移至餐具房，并分类放置，防止餐具的损坏，做好餐桌的清洁卫生工作及重新摆台工作。 12.督导服务员将客人用餐后的台布送至规定的地方，便于送外洗涤；督导服务员到储藏室领取干净的台布，并做好数量记录。 13.督导做好楼面本区域的“六好”工作，保持工作场所的整洁、卫生、安全。 14.协助楼面部（前厅部）长做好对服务员的工作指导，加强对服务员服务意识的教育和服务技能及规范的训练，以提高服务员的素质及餐厅的服务质量。 15.协助楼面部（前厅部）长对服务员进行培训、考核、激励、考勤、转班和例休安排等工作，提高服务员的工作积极性和服务创新意识。 16.协助楼面部（前厅部）长做好服务员的思想教育工作，特别是对公司规章制度的学习。 17.认真总结工作中的问题，提出或请示工作改进的方法，并加以落实改进。