5S管理食堂宿舍.pptVIP

第五十四页，共九十页。 第五十五页，共九十页。 第五十六页，共九十页。 第五十七页，共九十页。 第五十八页，共九十页。 宿舍管理 第五十九页，共九十页。 安全插座：一个 / 间固定在桌面上使用 床底下：将物品按定位整齐摆放 1、制定宿舍房间物品摆放标准 窗台：保持干净，物品定位摆放整齐 床：床上物品叠放整齐，保持干净、整洁 衣柜：将大件物品打包装好，从大到　　　小的顺序 依次摆放 鞋架：常穿鞋子整齐摆放在鞋架上，多余鞋子用鞋盒装好整齐摆放在床下 第六十页，共九十页。 安全楼梯上晾衣物 通道栏杆上晾衣物 安全出口门上晾衣物 消防设施上晾晒物品 钥匙插在衣柜门上 宿舍内使用违禁电器 禁止存放易燃易爆物 钥匙插在门上，不关房门 2-1、宿舍违禁事项明确指出 第六十一页，共九十页。 无CCC标志插线板 线头裸露－插线板 禁用电器-电热杯 750W以上电吹风 2-2、宿舍违禁电器规定 禁用电器-电脑 禁用电器-电饭锅 第六十二页，共九十页。 宿舍物品（拖布、鞋袜等）不能放在宿舍走道等公共区域； 确保消防通道畅通，不能在消防通道上晾晒任何衣物； 宿舍设施属人为损坏的照价赔偿，从当月宿舍费用中扣除； 严禁在宿舍内参与打架,赌博,酗酒,闹事等违反治安管理条例的行为，一经发现辞退处理。 偷窃员工的衣物,金钱,一经发现予以辞退(解除合同)处理，并赔偿丢失者衣物或同等现金。 外来人员禁止带入宿舍；宿舍人员严禁私自调房; 严禁未经申请私自入住； 严禁破坏宿舍设施(如私踹房门，损坏公共设施等)； 开启空调未关门窗或房间内无人时空调开启，造成能源浪费的房间，每月发现2次以上者， 　对房间成员处以“全额交纳当月空调运行费：66元 / 人/月”，取消当月文明宿舍评选资格。 对故意浪费水、电资源（水龙头开启不用、房间无人灯开启等现象），对房间成员或个人处于全额 收取本月“水、电费：10元/人/月”。 宿舍员工有义务服从管理员的管理和安排，积极配合宿舍管理工作的正常开展。不得有攻击、辱骂 　等侵犯管理员的言行，在宿舍管理过程中发生以上行为，阻碍管理工作的正常开展，管理室有权取 　消其入住资格。 3、制定宿舍管理规定 第六十三页，共九十页。 餐具的清洗、消毒流程(例) 人工预清洗 洗碗机清洗 紫外线消毒 待用…（不锈钢餐具使用 时发生氧化，故用定期用烧碱煮 洗。周期：1次/月） 第二十二页，共九十页。 刀具和烹饪工具紫外线消毒处理(例) 用后饭勺、刀具先清洗干净，再分类放置于紫外线消毒柜，进行紫外线消毒、杀菌； 用后炒菜铲子和漏瓢等烹饪工具用后进行紫外线消毒，抑制细菌的生长。 第二十三页，共九十页。 厨房加工设备的更新和改善(例) 食堂煮饭燃气煲使用年限较长，出现不自动跳闸和打不着火现象，容易出现夹生等饭菜质量； 先后申请购买新燃气煲10个全部更新，保证米饭质量； 切肉机使用频率高，长时间使用漏电和生锈；申请购买新切肉机，避免污染和安全事故； 天气变冷，为了员工在就餐时能够吃得更舒心，特申请增加电加热汤桶2台； 菜清洗池内壁使用瓷砖铺设，瓷砖缝隙不易清扫，容易污染和生长细菌；改用不锈钢铺设， 减少污染，提高洁净度。 燃气饭煲 净菜 电热汤桶 菜清洗池 第二十四页，共九十页。 围裙、工衣存放改善(例) 改善前：员工围裙、共衣存放凌乱，易产生异物，影响食品安全卫生。 改善后：按班别、区域别分开存放，可视化管理，减少污染。 第二十五页，共九十页。 食堂清洁卫生维持(例) 购买专用洗地机，吸水机，定期对食堂餐厅及厨房地面进行清洁； 厨房内油污、菜渣等杂物掉落地面，定期进行清洗。清扫周期：1次/天 大厅是员工的就餐场所，对其卫生要求全面和细致；大厅内所有桌、椅、玻璃、地面及其它角落位置定期大清扫，保证员工安全、卫生的就餐环境。清扫周期：1次/周 1 2 3 4 第二十六页，共九十页。 制定食堂就餐规定(例) 食堂就餐规定 为维护员工食堂的正常秩序，创造良好的就餐环境，养成良好的行为习惯，制定如下规定： 员工就餐须带厂牌，按指定的门出入，维护就餐秩序。 凭厂牌按本部门的就餐时间进餐，不得提前或推后。 进入餐厅的就餐人员，衣着整齐干净，不得穿拖鞋短裤，否则将拒绝进入餐厅就餐。 请注意地上标志，按顺序排队领餐，不得争先恐后。 取餐时请尽快通过，以免影响后面排队的员工。就餐人员请自觉维护公共卫生秩序，骨头、菜渣、鸡蛋皮、纸巾等收放在餐盘内，不得随处乱仍。 每次只能在一个窗口领取饭菜，严禁在多个窗口领取饭菜。 就餐时员工吃的香口胶请用纸巾包住，避免香口胶和餐盘粘贴在一起。 就餐时员工不能脱鞋，以免影响他人食欲。 就餐时，请保持安静，不要大声喧哗。就餐前后，请把椅子轻拿轻放，以免造成噪音。 就餐完毕请迅速离开餐