食用菌菌种的制备.pptxVIP

第四章食用菌菌种的制备;1、;2、;3、栽培种;( ___;二、常用设备仪器和药品 (—)设备 食用菌菌种生产流程应呈流水作业，菌种厂 应有配料室、灭菌室、冷却室、接种室、 培养室、贮藏室等。 1、配料室 要求地面平整光滑，有水电，并配备 下列用具、物品： (1)拌料机或拌料槽及拌料、配料工具；;? （2）衡器 磅称、工业天平、量杯等； ? （3）分装操作台（台高80cm左右）及分 装工具（装瓶机、装袋机；如人工装瓶， 需有压板，打孔棒等。） ? 2、灭菌室 应有灭菌设备，这里专指用于培养基 和其他物品消毒灭菌的灭菌锅。 （1） 高压蒸汽灭菌锅； （2） 常压蒸汽灭菌锅。;? 3、接种设备 是指分离和扩大转接各级菌种的专用设备： （1） 接种室（无菌室）：10平方米左右的小套间， 拉门，安装紫外灯，内放超净工作台、接种箱等; （2） 接种箱；;(二)仪器和药品;第二节培养基的制备;、培养基的类型;2、???培养基的物理状态，可将培养基分为:;母种培养基的制备;（3）完全培养基 蛋白月东2克，葡萄糖20克，磷酸二氢钾0.46克，磷 酸氢二钾1克，硫酸镁0.5克，琼脂15克，水1000 毫升。此配方是培养食用菌较常用的合成培养基, 有缓冲作用，适用于保藏菌种。;□Q;2、制作方法;?（4）对木屑浸出汁所用的去心、带皮木材, 切成薄片，加水700毫升，煮沸20分，用4 层纱布过滤取汁，所用之米糠加入80°C温 水300毫升，浸泡30分，用4层纱布过滤取 汁，然后将两汁混合。最后均要补足水量 到1000毫升。 ?第二步：测定、调整酸碱度。用保子夹一 小段pH精密试纸伸入培养基液屮，然后取 出与标准比色板比较，过酸过碱用5%的氢 氧化钠和5%的稀盐酸调整。;第三步：添加琼脂和分装。;第四步：加棉塞、灭菌;第五步：摆斜面、无菌检査 ?灭菌锅压力降到0时，开锅取出试管，待其 温度降到约60°C时即可摆斜面，做法是： 在桌面平放2厘米厚的木条，将试管斜放在 木条上，培养基冷却后即凝固成斜面。斜 面长度一般为试管长度的1/2。无菌检查是 将斜面培养基放在37°C恒温箱中培养24小 时，培养基表面无任何杂菌长出即为合格 的培养基。;三原种、栽培种培养基的配制方法;? （2）棉籽壳培养基 ?以棉籽売为主料，是一种应用较广泛的培 养基。配方主要有： ?①棉籽壳78%,懿皮或米糠20%,蔗糖1%, 石膏粉1%,料水比1:1.2~1.4； ?②棉籽壳96%,蔗糖2%,过磷酸钙1 %, 石膏粉1%,料水比1:1.2?1.4； ?③棉籽壳96%,皴皮或米糠2%,过磷酸钙 1%,石膏粉1%,料水比1:1.2?1.4。;? (3)稻草培养基;? (4)玉米芯、花生壳培养基 ?以玉米芯、花生壳为主料的培养基，配方 主要有： ?①玉米芯78%,懿皮或米糠20%,蔗糖1%, 石膏粉1%,料水比1:1.5; ?②玉米芯79%,米糠10%,玉米粉8%,石 膏粉1%,复合肥2%,料水比1:1.5; ?③花生壳78%,萩皮或米糠20%,蔗糖1%, 石膏粉1%,料水比1：1.5o;? (5)谷粒培养基;2、制作方法;?（2）分装 ?装瓶前必须将空瓶洗干净，干燥。培养基配好后, 即可分装，一边装一边振动并用木棒压紧，使装 入的培养基上下松紧一致，装至瓶肩为止，料面 压平，在培养基中间用圆锥形捣木打一洞，直到 瓶底，有利菌丝蔓延。用清水洗净瓶口粘着的培 养基，并把瓶身也洗抹干净，盖好瓶口即可灭菌。 ?生产栽培种时，多采用塑料袋作为容器，高压灭 菌用聚丙烯塑料袋，常压灭菌用聚乙烯塑料袋。 装袋一般用装袋机。袋口擦净套塑料环，塞上棉 塞，棉塞外可包扎牛皮纸或防水纸。;? (3)灭菌 原种采用高压蒸汽灭菌，栽培种塑料袋据 材料可采用高压或常压灭菌。灭菌时间根 据灭菌方法和培养基材料的种类来决定， 一般高压灭菌压力0.137兆帕，120分钟； 常压灭菌在98C-100C保持6?8小时。培 养基灭菌完毕从锅中取出后，应放在冷却 室内冷却，准备接种。、:c ccm;3、注意事项;第三节消毒与灭菌;物理灭菌;2、高压蒸汽火菌法:;? 3、蒸锅灭菌法： 食用菌生产中常用大锅蒸料灭菌，一般采 用100仞大锅，四周围用砖水泥砌一圆或方 形的锅围子，咼1~1.5米，在大锅内放一* 帘子，待锅内水沸腾后，在帘上见汽撒料， 当料全部撒完后，再盖上盖或用塑料盖上 并扎紧，蒸2个小时就可以达到灭菌的日的。;. 4、紫外线灭菌 紫外线屮波长为2000?3000A具有杀菌作用o 一般紫外线灯为2537A,其杀菌力强而稳 定，由于细胞中DNA吸收了这一波长，轻 则发生变异，重则造成死亡。因此，调节 紫外线照射的距离和时间，可以诱变育种， 也可以杀菌。食用菌生产当中，多在无菌 室、无菌箱屮安装紫外线灯，利用紫外线 进行