水产品的营养价值.pptxVIP

水产品的营养价值;?产品包括各种鱼类、虾、蟹、贝类和海藻 类（海带等）。它们是蛋白质、无机盐和维生 素的良好来源，味道也非常鲜美，是深受 人们欢迎的饮食佳品。;水产品的化学组成及营养 _______________________;水产品的化学组成及营养;水产品的化学组成及营养;水产品的化学组成及营养;水产品的化学组成及营养;水产品的化学组成及营养;水产品的质量特点与合理利用;水产品的质量特点与合理利用;水产品的质量特点与合理利用;常见水产品的营养 1 .鲤鱼 ?鲤鱼，是人们非常熟悉的一种鱼类食品。;?鲤鱼的营养价值较高。据测定，每100g鱼肉中， 含蛋白质20g、脂肪1.3g、碳水化合物1.8g＞钙 6. 5mg＞磷407mg＞铁0. 6mg,算含存多种维生素组;常见水产品的营养;鲫鱼含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维;常见水产品的营养;常见水产品的营养;常见水产品的营养;鍵鱼富含蛋白质及氨基酸，也含有脂肪、 糖类、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、核黄 素、烟酸等营养成分，均可为机体所利用， 其营养价值与青鱼相近。;常见水产品的营养;带鱼富含蛋白质、脂肪，也含较多的钙、磷、 铁、碘以及维生素B1、B2、A等多种营养成分。;常见水产品的营养;?身体细长，头尖，口小，有口须五对。肠 壁上有许多微血管，当水中氧气不足时， 能升到水面，用嘴咽下空气，然后空气通 过肠子呼吸。泥酬生活在静水底层有淤泥 __ 的地方，以小型甲壳类、昆虫和植物碎屑 为食。;太湖三白;太湖三白;常见水产品的营养;常见水产品的营养;?据研究，每100g蟹中含脂肪2.6g、蛋白质14g、碳 水化合物5.44g、磷191mq＞铁0.8mg、维生素 A230mg。尚音有10种氨皐酸，其中容氨酸、甘氨 酸、脯氨酸、精氨酸等含量较多，随着蟹的从淡水 入施永，或从海水乂淡水而首增减。如蟹从海水丑 入淡水3小时后，肌肉中总刼基酸即见减少，变化 最显著的是脯氨酸和甘氨酸。 ?蟹的甲壳，以往都被废弃，近年来科学家从中提取 甲売素，可用作渗析和离子交换材料、胶囊材料、 生物功能材料。如果用它处理水，其净水效果优于 活性炭。还可以用于制造人工皮肤，制成新型内服 药品的载物。同时从蟹甲壳中还可提取一种叫 NACOS-6K物质，能增强人体细胞活性，进???增 强抗癌效果。;常见水产品的营养;10.牡蛎;常见水产品的营养;IIP;常见水产品的营养;?泥餓个头虽小，但营养价值不低。在每100g泥瞅中，含蛋 白质18.4g,比一般鱼、肉类食品都要高，尤其以人体必 需氨基酸如赖氨酸的含量更为丰富；另外，还含有脂肪 3.7g,碳水化合物2.5g、钙38mg、磷72mg、铁0.9mg, 以及大量的维生素和微量元素。其中维生素B1的含量比鲫 鱼、黄鱼、虾高出3?4倍，而维生素A、C和铁的含量也 比其他鱼类要高。;常见水产品的营养 _____________________;空;常见水产品的营养;此外,;鲫鱼的六种健康做法 _____;鲫鱼的六种健康做法 __;鲫鱼的六种健康做法;!1!;*美食原料》 鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片 鲫鱼和胃补虚，除湿利水。 乌豆一含蛋白质、脂肪、酗、维他命B1、菸酸等，能养血补虚， 滋养调 眉豆一含蛋白质，能滋养解热，利水消肿。 花生一含丰富蛋白质、脂肪、醃、及维他命A、B、E、K,利卵磷 脂、胆碱及钙、磷、铁等，能治营养不良，脾虚胃弱，养颜润肤。 果皮一可调和药性，通气健胃，化痰理气，止咳，还可以驱寒消滞。 木美食做法》 1、 乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。 2、 鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓢，备用。 3、 锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。 贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。;鲫鱼的六种健康做法