中国名点实训库 三、 玉米面团制品 黄金玉米饼.docxVIP

中国名点实训指导书 名点名称 黄金玉米饼 烹调 方法 蒸 地区 面点种类 玉米 原料 组配 主料：白面、玉米面 辅料：糖、酵母、鸡蛋、牛奶、油 制作过程 1.把鸡蛋打散，把酵母放进白面和玉米面，搅匀两种面粉之后放进蛋液里拌 2.依次添加辅料，糖可以根据个人口味加减，我愿意吃甜的，所以放了很多，牛奶也可以用别的口味代替，我还用核桃露做过，也好吃，不想吃甜的，也可以做成咸的 3.拌好面糊之后醒发半个小时 4.开火做平底锅，放点油，用小火烙成两面金黄就出锅了。 制作关键 （1）面糊醒发时间大约半小时。 成品 特点 色泽焦黄，口味香甜。 思考题 1.制作黄金玉米饼应注意什么问题？ 简介 黄金玉米饼是一道以白面、玉米面、糖等为主要食材制作的美食。