第三章第四节 膳食指南PPT.pptVIP

第四节 合理营养;一、合理营养的基本概念;五谷易为养，失豆则不良； ——每天吃豆三钱，何须服药连年。 五畜适为宜，过则害非浅； “五菜常为充，新鲜绿黄红； 五果当为助，力求少而数 ； 中国民间素有“食不可无绿”的教诲。 绿色蔬菜含有叶绿素（消炎作用）和叶酸（造血功能）。 ，黄色蔬菜里有胡萝卜素，红色的蔬菜里有蕃茄红素。;二、膳食指南及平衡膳食宝塔;（二）平衡膳食的食物构成;2.动物性食物;3.豆类及其制品;4.蔬菜水果类;多吃新鲜蔬菜 深色蔬菜应过半;▲何为深色蔬菜？;▲深色蔬菜最好煮熟吃 ;5.纯热能食物;二.食物结构（dietary structure）;1992年个人群主要食物消费量;;三. 膳食指南（dietary guideline);1)单纯的营养缺乏病正逐渐减少； 2)与膳食结构不合理有关的慢性病与日俱增； 3)我国居民Vitamin A,Vitamin B2,钙摄入普遍不足； 4)油脂和动物性食品摄入过高；能量过剩，体重超常在城市人群中日渐突出。 5)食品卫生问题引起普遍关注。;2007年制定的中国居民膳食指南;善养性者，先渴而饮，饮不过多，多则损气，渴则伤血；先饥而食，食不过饱，饱则伤神，饥则伤胃 。;古人有云：“粥饭为世间第一补人之物，贫人患虚症，以浓米汤，代参汤，每收奇效。” 粥的好处： 一、滋补羸弱，增长力气； 二、滋养人体，增加寿命； 三、清净柔软，体会安乐； 四、调和五脏，上下通利； 五、充实口腹、消除饥饿； 六、即刻解渴，面容丰满。 ;《书》云：饮食生冷，北人土厚水深，禀气坚实，不损脾胃。久居南方，宜忌之。南人土薄水浅，禀赋多虚，不宜脾胃。久居北方者，尤宜忌之 ;五味;酸过食，损胃气及肌脏筋骨，不益男子，损颜色。不与蛤同食，相背也。有云：“饮少热醋，辟寒胜酒。”黄戬云：“自幼不食醋，今八十，尤能传神。”又：心色赤，宜食酸，小豆、犬肉、李、韭皆酸。咸多伤心血，凝泣而变色。故冬七十二日，省咸增苦，以养心气。;润下作咸，属水，心主血，属火，水克火也。盐过於咸，则伤肺，肤黑损筋力，西北人食而耐咸，多寿；东南人食绝欲咸，少寿。病咳及水气者，全宜禁之。晋桃源避世之人，盐味不通，多寿。后五味通而??啬矣。又：脾色黄，宜食咸，大豆、豕肉、栗、藿皆咸。甘多伤肾，骨痛齿落，故季月各十八日，省甘增咸，以养肾气。;稼穑作甘，属土，肾主骨，属水，土克水也。蜜饧、沙糖，各见本条。又：肝色青，宜食甘，粳米、牛肉、枣、葵皆甘。苦多伤肺，皮槁而毛落，故夏七十二日，省甘增辛，以养肺气。炎上作苦，属义，肺主皮毛，属金，火克金也。胆、柏皮等。 ;又：肺色白，宜食苦，麦、羊肉、杏、薤皆苦。辛多伤肝，筋急而爪枯，故秋七十二日，省辛增酸，以养肝气。从革作辛，属金，肝主筋，属木，金克木也。胡椒和气，过多损肺，令人吐血。红椒久食，失明乏气，合口者害人，十月勿食。椒损人心，伤血脉，多忘除湿，湿中益妇人。又肾色黑，宜食辛，黄黍、鸡肉、桃、葱皆辛。 ;Dietary guideline in China; ★ Balance between intakes and physical activity, to keep appropriate body weight 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 ★ Less salt food 吃清淡少盐膳食 ★ Limited alcohol intakes 如饮酒，应限量 ★ Clean and healthy food 吃清洁卫生、不变质的食物;四、平衡膳食宝塔;;新膳食宝塔--------“四块砖一条路”;第一块砖：大豆“自立门户”;第二块砖：薯类成了主食 ;第三块砖：　6杯水换来健康 ;第四块砖：盐的添加要适量 ;一条路：每天走够6000步 ;;（二）特定人群膳食指南 ;1.婴幼儿与儿童青少年的营养 0～6个月龄婴儿喂养指南 纯母乳喂养 产后尽早开奶，初乳营养最好 尽早抱婴儿到户外活动或适当补充维生素D 给新生儿和1～6个月龄婴儿及时补充适量维生素K 不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养 定期监测生长发育状况 ;儿童青少年膳食指南 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 吃富含铁和维生素C的食物 每天进行充足的户外运动 不抽烟、不饮酒;2.孕妇及乳母的营养 孕前期妇女膳食指南 多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸 常吃含铁丰富的食物 保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入 戒烟、禁酒 ;孕早期妇女膳食指南 膳食清淡、适口；少食多餐 保证摄入足量富含碳水化合物的食物 多摄入富含叶酸的食物并补充叶酸 戒烟、禁酒;孕中、末期妇女膳食指南 适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入量 适当增加奶类的摄入 常吃含铁丰富的食物 适量身体活动，维