高中化学《7.3油脂》详细教案设计.docVIP

第三节 油脂 教学目标： 学习观察油脂的组成、结构、重要的性质和用途。 感受人体的重要营养物质（油脂、糖、蛋白质），油脂的消化与吸收。 能体验到肥皂的工业制法、肥皂的去污原理等联系生活实际的知识。 4. 由油脂消化吸收的学习，从生活走向化学,体现学科间综合的教学思想 教学重点：油脂的化学性质 教学难点：油脂的组成与结构 教学过程： 1．什么是高级脂肪酸？ 2．硬、软脂酸与油酸的烃基是否饱和？ 3．简述不饱和烃基的化学性质？ 4．甘油（丙三醇）的结构简式如何表示？ 5．什么是酯？ 6．酯如何命名？ 7．酯的化学性质？ 1． 答：①羧酸——由烃基与羧基相连构成的有机化合物分子统称为羧酸。②根据羧到分子中羧基的数目，羧酸可分为一无羧酸、二无羧酸、多无羧酸。 ③高级脂肪酸——在一无羧酸里，酸分子的烃基含有较多碳原子的叫做高级脂肪酸。 高级脂肪酸的通式为 。 2． 答：硬、软脂酸的烃基饱各。 油酸的烃基不饱和。 3． 答：①氧化反应 ②加成反应 ③聚合反应 ④加聚反应 4． 答： 　　 5． 答：酯——酸和醇起反应脱水后生成的一类有机化合物。 6． 答：根据酸和醇的名称来命名为“某酸某酯”。 7． 答：水解反应——酯在酸性或碱性条件下能发生水解反应，而且在碱性条件下更好。 【导入】 1． 写出油酸与甘油发生酯化反应的化学反应方程式。 【回答】 　　　 2． 指出产物中机物的类别和命名。 油和脂肪1． 密度比水小2． 不溶于水，易溶于有机溶剂3． 4． 油腻感5． 好溶剂6． 熔点 1． 油——在室温下，植物油脂通常呈液态叫做油。 2． 脂肪——在室温下，动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。 【过渡】油脂是重要的供能物质。油”所含“烃基”的饱和度低，则其熔点低，常温下呈液态。（2）“脂肪”所含“烃基”的饱和度高，则其熔点高，常温下呈固态。所以，可以采用“加氢”的方法，把饱和度低的烃其变成饱和度高的烃基，从而将“油”变“脂肪”油脂的化学性质1． 氢化反应（加成反应、硬化反应） 应用：工业上常利用油脂的氢化反应把多种植物油转变成硬化油。 2． 水解反应 （1）　　　 碱性水解（皂化反应） 总式： 皂化反应——油脂在碱性条件下的水解反应叫做皂化反应。 硬脂酸钠是肥皂的有效成分。 （2）　　　 酸性水解 　　 应用：工业以油脂为原料制高级脂肪酸和甘油。 1． 制皂过程 2． “肥皂”的去污原理 3． “肥皂”与“合成洗涤剂”的比较 4． “合成洗涤剂”的优点、缺点及发展方向