预防食物中毒安全知识(安全管理部)推荐.pptVIP

安全管理部 2016年 预防食物中毒安全知识 北京天源科创 风电技术有限责任公司 目 录 食物中毒后症状表现 食物中毒的定义 食物中毒临床表现 常见食物中毒种类及预防方法 轻微食物中毒急救方法 出现食物中毒怎么办 什么情况下求助医生 如何知道自己是否脱水 在外就餐食物中毒后维权须知8点 食物中毒后如何处理应对 2 3 食物中毒后都会有哪些症状表现？ 食物中毒后，因为中毒原因不同，不同患者会表现出不同的症状，下面为大家分享些食物中毒后有哪些临床表现的安全知识。 日常生活中，我们常常因为吃了变质过期或被污染的食物而导致食物中毒，那么，食物中毒后，都会有哪些临床表现？下面为大家分享些食物中毒后有哪些临床表现的安全知识，以帮大家做好预防应对。 4 食物中毒定义 食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。 5 食物中毒的临床表现 1.胃肠型食物中毒 胃肠型食物中毒多见于气温较高、细菌易在食物中生长繁殖的夏秋季节，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为主要特征。 2.葡萄球菌性食物中毒 是由于进食被金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素所污染的食物而引起的一种急性疾病。引起葡萄菌性食物中毒的常见食品主要有淀粉类（如剩饭、粥、米面等）、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等，被污染的食物在室温20～22℃搁置5小时以上时，病菌大量繁殖并产生肠毒素，此毒素耐热力很强，经加热煮沸30分钟，仍可保持其毒力而致病。该病以夏秋二季为多。 6 食物中毒的临床表现 3.副溶血性弧菌食物中毒 是由于食用了被副溶血性弧菌污染的食品或者食用了含有该菌的食品后出现的急性、亚急性疾病。副溶血性弧菌是常见的食物中毒病原菌，在细菌性食物中毒中占有相当大的比例，临床上以胃肠道症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等为主要症状。该菌引起的食物中毒具有暴发起病（同一时间、同一区域、相同或相似症状、同一污染食物）、潜伏期短（数小时至数天）、有一定季节性（多夏秋季）等细菌性食物中毒的常见特点。 7 4.变形杆菌食物中毒 是由于摄入大量变形杆菌污染的食物所致，属条件致病菌引起的食物中毒。变形杆菌是革兰阴性杆菌，根据生化反应的不同可分为普通变形杆菌与奇异变形杆菌，有100多个血清型。大量变形杆菌在人体内生长繁殖，并产生肠毒素，引致食物中毒。夏秋季节发病率较高，临床表现为胃肠型及过敏型。 食物中毒的临床表现 8 常见食物中毒种类及预防方法 9 气温升高时，细菌病毒变得猖狂起来，各种卫生性食物中毒事件频繁发生，这种食物中毒症状表现明显，一般是突然发生，只要一停止食用某种食物，食物中毒症状马上好转。下面，给大家分享一下食物中毒的种类及相关预防方法。 夏季气温升高，细菌病毒变得猖狂起来，各种卫生性食物中毒事件频繁发生，这种食物中毒症状表现明显，一般是突然发生，只要一停止食用某种食物，食物中毒症状马上好转。下面，给大家分享一下食物中毒的种类及相关预防方法。 常见食物中毒种类及预防方法 10 食物中毒的种类 1、细菌性食物中毒。是食物中毒中最常见的原因。春天气温高，细菌活跃，产生的毒素会污染食物，最容易引起食物中毒。其中较普遍的是食物受沙门菌类污染，常以肉类为主，奶类、蛋类、禽类、冷食亦有发生。葡萄球菌造成的食物中毒，多见于乳酪制品及糖果糕点等。副溶血弧菌造成的食物中毒，常见于海产品。肉毒杆菌造成的食物中毒，多见于肉类罐头等等。 2、化学性食物中毒。食用了被有毒有害物质污染的食品，或食用了被误认为是食品及食品添加剂的有毒有害化学物质而引起食物中毒。比如亚硝酸盐、砷化物、农药等等。 11 食物中毒的种类 3、有毒动植物中毒。常吃的食物由于加工、烹调方法不当，没有把食物中的有毒成分除去，或误食了有毒的动植物而引起的中毒，常见的含有毒素的动植物有：河豚鱼，发芽土豆，生豆浆，毒蘑菇，未熟透的四季豆，苦杏仁等等。 12 常见食物中毒的预防方法 特别提醒，要想预防食物中毒，首先要讲究饮食卫生，蔬果一定要洗干净，尤其是生吃时。另外，餐具要定期消毒。不要用含铅、锌、铝等制品盛装、烹饪食物，以免导致人体慢性中毒。还有就是，不要吃腐烂变质的食物及地摊上的三无食品。 13 轻微食物中毒急救方法 14 食物中毒后，根据所摄入有害食物危害性，病情可轻可重，那么，轻微的食物中毒该怎么办？是不是一定要去医院？可以在家里自行处理急救吗？下面为大家分享下轻微食物中毒如何急救的生活常识。 日常生活中，每个人都会多多少少遇到一些或轻或重的食物中毒的情况，特别提醒，食物中毒后，最忌慌乱，应该想想是吃了什么导致自己食物中毒，中毒轻的话，则可以在家自己进行急救处理。下面为大家分享下轻微食物中毒如何急救的生活常识。