公共营养师不同生理阶段及不同环境人群的营养教程.ppt

老年性痴呆营养治疗原则 1、增加蛋白质的供给 2、少食多餐切忌过量过饱 3、高维生素平衡膳食 4、摄入适量的无机盐等微量元素： 钙、碘、锌对老年痴呆有预防功能，钙有稳定情绪，锌有促进大脑蛋白质合成，碘防止智力下降。 5、防止水分丢失，生理性缺水，淡茶白开水为佳，少量勤喝 6、补充使脑益智的食物，如香菇、木耳、牡蛎、核桃、黑芝麻等 （三）便秘 常见老年性便秘临床称为弛缓型 常见的饮食治疗原则为： 1、多食纤维素含量丰富的食物：芹菜、韭菜、番薯、芋头、香蕉、苹果、梨等。 2、多食泛酸含量丰富的食物：糙米、豆豉、柑桔及动物肝脏等。 3、多食润肠、健脾的食物：黑芝麻、蜂蜜、核桃仁、花生仁等。 4、尽量少食或不食辣椒、柿子、等使大便硬结的食和粘性高的食物 （二）蛋白质 1、蛋白质对老年机体的影响 蛋白质摄入不足加速老年人体器官衰老 2、蛋白质的推荐摄入量 65g-83g 因人而异 3、蛋白质的来源：优质蛋白质要占1/3以上，最好1/2 （三）脂类 1、脂肪的供给量在50g以内，包括烹调的油料在内占总热能20% 2、单不饱和脂肪酸/多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸=1：1：1 3、胆固醇的含量应小于300mg/d （四）碳水化合物 1、碳水化合物总量在60%上下为量 2、多选择粗杂粮，薯类，不易使用蔗糖等简单糖类 3、多选用含果糖丰富的水果，蔬菜，且含丰富的膳食纤维增加肠蠕动 （五）矿物质 1、钙：由于胃肠功能降低，肝肾功能衰退及老年人活化维生素D的功能下降，钙的吸收率下降，一般20%，体力活动的减少又增加了骨钙的丢失，尤其是女性老人，适当补钙。 2、铁：老人对铁的吸收利用能力下降，造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血，应选择含铁高的食物，同时多食含维生素C高的蔬菜水果。 3、锌：老年人的免疫功能，食欲与锌的含量有关 4、硒：与人的抗衰防癌有关，正常人以100mg/d 术后150-200mg/d 5、碘：参与甲状腺素的生成，与地方甲状腺肿有关，促进生物氧化，调节能量转换 6、镁、铬、锰，镁与血管紧张度有关，镁盐可减少心肌梗死的死亡率，铬有利于血脂和血糖的下降，锰，有促进糖、脂肪代谢，维持高密度脂蛋白的稳定。 （六）维生素 老年人由于体内代谢及免疫功能的减退，需要补充足够的维生素，以促进代谢延缓衰老，维生素还有利于老年人的消化和肠的蠕动，避免老年性便秘，并有利于防止结肠癌及降低血清胆固醇。 1、维生素A：维生素A与其前体胡萝卜素不仅维持机体正常的免疫功能，参与造血作用，减少贫血，而且是一种强有力的抗氧化物，可以延缓衰老，增强人体免疫力，预防和降低多种恶性肿瘤的发生。而且在防治的脑血管疾病方面具有重要的价值，老年人应注意多吃黄、绿色蔬菜、水果。800mg/d视黄醇当量 2、维生素D： 维生纱D的缺乏而影响钙的吸收，老人应多参加户外活动，经常晒太阳，并可适当补充维生素D，如鱼肝油之类，10mg/d 3、维生素E 维生素具有阻止不饱和脂肪酸受到氧化作用的损伤，清除体内自由基，维持组织 细胞膜的完整性，促进红细胞的合成，抗肿瘤、抗衰老，防治心血管疾病，老人维生 素E RNI为30mg/d 4、维生素B1 维生素B 1 具有促进糖类新陈代谢，保护神经系统健康，维护循环系统，增加食欲促进消化吸收等生理功能，老年人对维生素 B1的利用率降低，因此摄入量不低于1.3mg/d，适当选用瘦肉和豆制品，多吃粗杂粮，如燕麦、荞麦、红薯等 5、维生素B2 与维生素B1的摄入量基本相同 6、维生素C：具有促进人体胶原蛋白合成，保持毛细血管的弹性，减少血管脆性，防止老年血管硬化，并可降低胆固醇，增强免疫力，抗氧化等重要生理功能，因此老年人应摄入充足的维生素C，RNI为130mg/d，老年人每日应多吃新鲜绿色蔬菜，如菠菜，苦瓜，茼蒿，水果，鲜枣，草莓，柑桔等。 7、叶酸、维生素B6 、维生素B12 摄入量的不足可引起高同弄半胱氨酸血症是造成人体动脉粥样硬化独立危险因素，这三种B族维生素分别为B61.5mg/d,B12 2.6mg/d,叶酸为400mg/d 水：每天不少于30mL/kg，但也不要过多摄入： 1）未渴先喝，失水后喝 2）应多吃水份充足的食物 3）饮水时计时计量，每天清晨和临睡前饮水，劳动、活动后饮水，及时补充丢失的水份。 4）多饮白天水 细胞 胰岛素受体 胰岛素 葡萄糖 老年人健康六个八 8分饱 8分暖 8杯水 8千路 80分钟动脑筋 8小时睡眠 判断题： 1、妊辰期胰岛素分泌增多，使孕妇的空腹血糖值低于非孕妇，糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟，可导致糖尿病； 2、孕期肾功能的改变导致尿中葡萄糖排出量的增加与血糖浓度无关，应与糖尿病相鉴别； 3、怀孕后能量的需要量增加，因此从怀孕初期开始每天应该在非孕基础上增加2