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食品分析课件第十五章 食品容器和包装材料安全性检测
2014/10/14 主要内容 第十五章 1. 食品容器和包装材料的种类 2. 四大包装材料的主要安全问题 食品容器和包装材料安全性检测 3. 塑料中有害物质的检测 4. 包装纸中有害物质的检测 常见的食品容器和包装材料 第一节 概述 1. 食品容器和包装材料的定义:用于包装食品的一切材料。 包括纸、塑料、金属、玻璃、陶瓷、木材及各种复合材料 以及由它们所制成的各种包装容器及辅助品。 2. 其中塑料、纸、金属、玻璃已成为包装工业中四大支柱 材料。 1 2014/10/14 第一节 概述 二、塑料制品包装材料 1. 食品容器和包装材料对于食品安全有着双重意义：一是 塑料是以合成树脂的单体为原料，加入适量的稳定剂、增 合适的包装方式和材料可以保护食品不受外界的污染， 塑剂、抗氧化剂、着色剂、杀虫剂和防腐剂等助剂制成的 保持食品本身的水分、成分、品质等特性不发生改变； 一种高分子材料。 二是包装材料本身的化学成分会向食品中发生迁移，如 果迁移的量超过一定界限，会影响到食品的卫生。 2. 与食品接触的器皿、餐厨具和包装容器以及包装材料中 有害元素、有害物质已经成为食品污染的重要来源之一。 二、塑料制品包装材料 塑料品可循环使用标志 1.增塑剂: 增塑剂可增加塑料的可塑性和柔软性，降 低脆性，使塑料易于加工成型。最常用的是邻苯二 甲酸酯类。 2.稳定剂:为了防止合成树脂在加工和使用过程中受 光和热的作用分解和破坏，延长使用寿命，要在塑 聚酯 高密度聚乙烯 聚氯乙烯 料中加入稳定剂。 3.着色剂:使塑料具有各种鲜艳、美观的颜色。合成 树脂的本色大都是白色半透明或无色透明的。在工 业生产中常利用着色剂来增加塑料制品的色彩 4.抗氧剂:防止塑料在加热成型或在高温使用过程中 受热氧化，而使塑料变黄，发裂等。 低密度聚乙烯 聚丙烯 聚苯乙烯 其他 2 2014/10/14 塑料包装材料存在的卫生安全方面的隐患
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