食品分析课件12 食品添加剂的测定 2013-10-18.pdfVIP

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2018-01-24 发布于浙江
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食品分析课件12 食品添加剂的测定 2013-10-18

2014/9/23 案例回顾案件分析食 • 染色馒头事件 ————— 色素、防腐剂 • 毒豆芽事件 ————— 尿素、抗生素、农药 • 假冒牛肉事件 ————— 牛肉膏 • 劣质奶粉事件 ————— 三聚氰胺品 • 红心鸭蛋事件 ————— 苏丹红 • 一滴香事件 ————— 一滴香分都是食品添加剂惹的祸？析key contents 1. 食品添加剂概述 Chapter 12 课 2. 甜味剂的检测 Detection of Food additives 3. 防腐剂的检测食品添加剂的测定 4. 发色剂的检测 5. 漂白剂的检测 6. 食用合成色素的检测程讲 1. 概述营养强化剂义 1.1 食品添加剂的概念食品营养强化剂是指“为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂”。分氨基酸及含氧化合物、维生《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760- 素和矿物质三类。 2007 ）定义食品添加剂为：“为改善食品根据营养调查，各地普遍缺少维生素B2，食用品质和色、香、味，以及为防腐和加工工精白米、精白面的地区缺少维生素B1，果蔬缺乏的艺的需要而加入食品中的化学合成或天然稿地区常有维生素C缺乏，而内地往往缺碘。这些问题物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖如能在当地的基础膳食中有的放矢地通过营养强化果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也来解决，就能减少和防止疾病的发生，增强人体体包括在内”。质。 1 2014/9/23 食品加工助剂 1. 概述