动物性水产品中副溶血性弧菌检出情况分析.docVIP

精品论文 参考文献 动物性水产品中副溶血性弧菌检出情况分析 覃玉英1 王红峰2 曾江凤2 （1 柳江县疾病预防控制中心 545100；2柳州市疾病预防控制中心 广西柳州 545100） 【中图分类号】R155 【文献标识码】A 【文章编号】1672-5085（2010）27-0021-02 【摘要】 目的 为了解我市动物性水产品受副溶血性弧菌的污染情况，确保人民的身体健康。方法 通过采用副溶血性弧菌的国标检验方法对抽样监测的288份动物性水产品进行检测。结果 288份样品中共检出副溶血性弧菌122份，检出率为42.36%。结论 通过抽样检测发现我市动物性水产品中副溶血性弧菌检出率比较高，应加强对此类产品检验监管力度，提示市民不要生食动物性水产品，要吃煮透动物性水产品。 【关键词】 副溶血性弧菌 动物性水产品 分析 副溶血性弧菌（Vibio parahemolyticus）是1950年从日本一次暴发性食物中毒中分离发现，为一种嗜盐弧菌（halophilic vibrio）,此菌广泛分布于海水、海底泥沙、浮游生物和鱼贝类等海产品及腌制食品中。由于食用直接或间接被本菌污染的食品而引起急性胃肠炎；也可以引起浅表创伤感染、败血病等，是我国东南沿海地区引起食物中毒的重要病原体之一[1]，目前食物中毒已经成为主要的突发公共事件之一[2]，为了预防和减少由副溶血性弧菌引起的食物中毒，了解我市动物性水产品卫生质量情况，本中心对我市超市、农贸市场及各大酒店的动物性水产品进行抽样检测，并对检测情况进行分析。 1 材料与方法 1.1 样品来源：分别在本市超市、农贸市场和酒店采集8类动物性水产品即马鲛鱼、牙带鱼、三文鱼、青鱼、带鱼、鲈鱼、海虾、鲫鱼；超市、农贸市场和酒店每个点采集上述各类别各12份，共采集288份。 1.2 培养基和试剂：3%AP胨水（批号：080606）、TCBS琼脂（批号：080608）及3%NaCl三糖铁琼脂批号080530）购自北京陆桥技术有限公司；科玛嘉弧菌显色琼脂（郑州博赛，批号930）；副溶血性弧菌生化鉴定管（广东环凯，批；血琼脂平板（郑州安图，批号090628）；API20E生化鉴定试剂盒购于法国梅里埃公司；诊断血清（兰州，批；均在有效期内使用。 1.3 检测依据：GB/T 4789.7-2008《食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验》[3]。 1.4 参考标准菌种：（ATCC33847） 1.5 仪器设备：上海博迅实业有限公司医疗设备厂生产的BPX-272型恒温培养箱、重庆奥浦光学仪器厂生产的UB102i生物显微镜、上海力申科学仪器有限公司生产的HFsafc-1200二级生物安全柜。 1.6检测方法： 参照GB/T 4789.7-2008，取样品25g于225ml3%碱性蛋白胨水中，均质制成1：10 样品液，置于36℃恒温培养箱18h；取增菌液接种于科玛嘉弧菌显色平板、血琼脂平板置36℃恒温培养箱22h，观察菌落特征，挑取可疑菌落进行纯培养、初步生化鉴定，氧化酶试验阳性，涂片染色形态为革兰阴性弧状或棒状、卵圆状等多形态，无芽孢。挑取纯培养 单个菌落进行嗜盐性试验即分别接种于0%、7%、10%的氯化钠胰胨水，置于 36℃培养24h，副溶血性弧菌在无盐和10%盐的胨水中不生长，在7%盐的胨水中生长良好。菌落特征和初步生化结果符合副溶血性弧菌特征，进一步用API20E生化鉴定试剂盒进行鉴定及血清学诊断。 1.7操作注意：样品制备温度不要太高，动物性水产品取肠、鳃或表面组织，增菌后划平板要避开增菌液的膜和杂质，要在二级生物安全柜操作，要有生物安全记录，要作阳性、阴性（其它弧菌）、空白对照，检出副溶血性弧菌的样品要作无害化处理。 2 结果 副溶血性弧菌检出情况 288份动物性水产品中共检出122份副溶血性弧菌，总检出率为42.36%。122份阳性样品中20份为马鲛鱼、4份牙带鱼、1份三文鱼、17份青鱼、11份带鱼、30分鲈鱼、21份海虾、15份鲫鱼，各类样品检出情况详见表1。 3 讨论 本次抽样监测我市动物性水产品中污染副溶血性弧菌总检出率为42.36%，与我国华东沿海地区海产品的副溶血性弧菌污染率平均为45%～48%[4]；国内有关报道动物性水产品中副溶血性弧菌的检出率为38. 44%。本次共监测8类288份鲜冻海产品，分布在超市、农贸市场和酒店，超市、农贸市场和酒店样品中副溶血性弧菌率无显著性差异（chi;2= 8.05 P＞0.05)，而