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苦瓜的近二十年来的研究进展 摘要:苦瓜是一种食药两用的植物,它含有许多活性成分,具有较高的应用价值，苦瓜能够降血糖，抗肿瘤，抗氧化，抑菌等作用。本文综述了近几十年来苦瓜的化学成分、药理作用，旨在引起人们对苦瓜更深入的研究和利用。 关键词：苦瓜；化学成分；药理作用；研究进展 [文献标识码] A 苦瓜( Momordica charantia L．)为葫芦科苦瓜属一年生蔓性草本植物，又名凉瓜、癫瓜、癫葡萄、锦荔枝等，药食兼用， 性味苦寒，无毒，除邪热，解劳乏，清心明。原产于东印度，经陆路传人我国， 在我国栽培甚广， 以南方各省较多。苦瓜收获季节较长，可以从6月开始直至10月，是夏秋季的主要蔬菜之。近年来，苦瓜已成为国内外众多学者的研究热点，并对其苦瓜成分进行了深入研究。现代医学证明，苦瓜具有降血糖、免疫、抗肿瘤、抗菌、抗病毒等药理作。 1 化学成分 目前已知苦瓜的根、茎、叶、花、果实及种子皆可药用。苦瓜中除了具有碳水化合物、蛋白质、脂类、水、矿物质、维生素外，还具有特殊的化学成分。自上个世纪6O年代，国内外学者已经开始了对苦瓜中的化学成分的研究，截至目前，从苦瓜中分离出来的化学成分主要有：凝集素(momordicacharantialectin)、α—苦瓜素(α-momorcharin)、β—苦瓜素 (β—momorcharin)、苦瓜抑制剂(momodica charantia inhibitor)、核糖体失活蛋白(ribisome inactivating protein)、苦瓜甙皂、抗病毒蛋白(MAP30)，胰岛素多肽、海藻糖、5-羟色胺等。 1.1 三萜类成分 苦瓜中的三萜类成分主要存在于苦瓜果实及种子中，包括葫芦烷型四环三萜和齐墩果酸及乌苏烷型五环三萜。1980年日本Okabe等从苦瓜子中分离出苦瓜皂苷A，B，C，D，E (momordicoside A，B，C，D，E)，后从鲜苦瓜果肉中也得到苦瓜皂 苷A，B。1982年Okabe等从未成熟苦瓜果中提取出momordicoside G，， ，I，K和L，其中momordicoside K和L味苦，而momordicoside，，G和I无苦味。1984年Mayumi Yasuda从苦瓜茎、叶分出Momordicine。1990年常风从鲜苦瓜果实中分得6个单体化合物，苦瓜素苷(I)，苦瓜素苷I(II)，苦瓜素苷G(Ⅲ)，胡萝卜甾醇(Ⅳ)。其中胡萝卜甾醇系首次从苦瓜中得到。1990年朱照从苦瓜种子中分得momorcharaside A及momorcharaside B。Yoshio从苦瓜果实中分得momordicin、mormordicinin、mommordicilin。 1.2 甾类成分 1.2.1 苦瓜苷 (Charantin) 自干燥的苦瓜果实中提取分离，为β谷甾醇—β—D—葡萄糖苷和5，25一豆甾二烯醇—3—β—D一葡萄糖苷的等分子混合物。肖志艳从苦瓜果实的醇提物中分离得到苦瓜亭 (胡萝卜苷与5，25-豆甾二烯醇一3一β—D—葡萄糖苷混合物)，与苦瓜苷为同种物质； 2.2.2 甾醇 (苷) 朱照静等从苦瓜种子中分出，其结构为24—β—乙基一5α一胆甾—7，反式一22E，25(27)一三烯一3β一羟基一3一O—β—D—吡喃葡萄糖苷； 2.2.3 酰基葡糖甾醇类 (acylglucosyl stero1) 3—O [6-O-palmitoyl—β—D—glucosy1]一stigmasta-5，25(27)一diene；3一O[ 6’一O –stearyl—β—D—glucosyl]一stigmasta—5，25(27)—diene。 1.3 蛋白质、多肽及氨基酸类 该类成分具有多种生物活性。Barbieri从苦瓜子中分离得到苦瓜抑制剂 (Momordica chaiantia inhibitor，MCI)，属于单链核糖体失活蛋白 (RIP—I)，可强烈抑制真核细胞核糖体的蛋白质合成；Kubota等从苦瓜种子分离得到2种具有免疫抑制活性的糖蛋白α-momorcharin、β-momorcharinl；苦瓜中一种抗病毒蛋白MAP30是由Bourinbaiar等发现的。在鲜苦瓜压榨汁中，运用DEAE-纤维素柱层析和超速离心技术分离得到1种相对分子质量为34000的均一植物蛋白，收率约0．005％。经鉴定为单一多肽链键碱性蛋白，具有抗精子正常发育作。 用醇、醚、纯碱等从新鲜苦瓜中粗提，再经Sephadex G-50分离纯化，冷冻干燥，得到2．5％白色植物胰岛素 (plantinSulin)精品。有研究人