“食品工程原理”实验创新性教学.pdfVIP

ISSNl672—4305 实 验 室 科 学 第16卷第2期2013年4月 No．2 CNl2—1352／N LABORATORYSCIENCE V01．16 Apr．2013 ‘‘ 食品工程原理”实验创新性教学 任迪峰，欧赘，张琨，汪涛 (北京林业大学生物科学与技术学院，北京 100083) 摘要：“食品工程原理”是我国高等院校食品科学与工程专业的专业基础课，其中实验教学起着至关重要 的作用。根据食品专业人才的培养目标，从掌握实验原理、巩固理论知识，革新实验教学、强化操作能力， 开展综合性、设计性实验，学会活学活用这三大方面进行了教学改革的探讨，在提高学生的兴趣和学习积极 性的同时，也引发了教师的思考并自觉提高自身素质，推进了“食品工程原理”实验教学的创新性改革。 关键词：食品科学与工程；食品工程原理；实验教学；教学改革 中图分类号：TS20；G642．0文献标识码：A doi：10．3969／j．issn．1672—4305．2013．02．021 Innovationof of offood principlesengineering experimentalteaching REN Tao Yun，ZHANGKun，WANG Di—feng，OU of Scienceand (CollegeBiological Technology，BeijingForestryUniversity，Beijing100083，China) abasiccourseofthefoodscienceand offood Abstract：As engineeringmajor，principlesengineering in the isanes- isa for food which necessaryknowledgepersonnelindustry，of experimentalteaching sential tothe ofthefoodscienceand in uni— major part．Accordingteachinggoal engineeringforestry and of offood wasdiscussedin versities institutions，theexperimentalteachingprinciplesengineering three and theoretical aspects，includingacquiringexperimentalprinciplesconsolidatingknowledge，re· and abilities，andconducting ex- formingexperim