10℃下O2联合CO2气调对西兰花生理生化及保鲜效果的影响.pdfVIP

10℃下O2联合CO2气调对西兰花生理生化及保鲜效果的影响.pdf

  1. 1、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
  2. 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  3. 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  4. 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  5. 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  6. 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  7. 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
10℃下O2联合CO2气调对西兰花生理生化及保鲜效果的影响.pdf

每北麈盐亏搪 2013,22(9):146—152 Si行ifn Aff。Agric“Z£“,‘nP.BorPnZi—offidP行£nZis 10℃下02联合C02气调对西兰花生理 生化及保鲜效果的影响 李 玲1,陈 东2,郭衍银1,王媛媛1 (1_山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255049;2.山东经贸职业学院,山东潍坊261011) 摘 要 为了研究02联合C02气调对西兰花保鲜特性的影响,设计质量分数为loo%0:、80%0:+20% C02、60%Oz+40%C02、40%02+60%COz和20%02+80%C025个气体处理(自然大气为对照),在 lO℃贮藏条件下对西兰花呼吸速率、乙烯释放量、活性氧代谢及西兰花的贮藏品质进行定期测定。结果表 明:100%0z处理加速西兰花黄化和叶绿素及维生素c含量的降低,增加H:0:、0::和MDA含量,缩短西 兰花保鲜时间,其保鲜期仅为12d(对照的保鲜期为16d);40%():+60%C0:处理能显著减少H:0。和 O:-在体内的积累,维持较高的POD、S()D活性,延缓MDA的积累,维持较低的呼吸速率和乙烯释放量,较 好的保持西兰花维生素C和叶绿素含量,延缓黄化速率,将西兰花的保鲜期延长至31 d。可见,适宜的0:联 合C0:气调可以很好地保鲜西兰花。 关键词西兰花;保鲜;气调;品质;活性氧;高二氧化碳 中图分类号 S635.3;TS205.7文献标志码 A 文章编号 1004—1389(2013)09—014607 Effectsof CombinedControlled on 02 C02 Atmospheres and ofBroccoli Physio-biochemistryStorageQuality (BrnssicnolerncenL.)under10℃ LI andWANG Lin91,CHENDon92,GUOYanyinl Yuanyuanl (1.Sch001of andFood of AgriculturalEngineering,ShandongUniversityTechn0109y,Zibo255049,China Shandong 2.Professionalof Economicand 261011,China) CollegeShandong Trade,WeifangShandong AbstractInorderto theeffectsof combined on investigate 02 C0。controlledatmospheresposthar— vestattributesof and combinationtreatments mass broccoli,02C02 fractionof including 100%02,

您可能关注的文档

文档评论(0)

heroliuguan + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

版权声明书
用户编号:8073070133000003

1亿VIP精品文档

相关文档