竹溪龙峰茶的品质特征、主要品质成分和矿物质含量分析.pdfVIP

第32卷第6期 华中农业大学学报 VoL32 No．6 of 2013年11月 Journal HuazhongAgriculturalUniversity 竹溪龙峰茶的品质特征、主要品质成分 和矿物质含量分析 王协书1 余 志1 倪德江1 陈玉琼1 郭承君2 1．华中农业大学园艺林学学院／园艺植物生物学教育部重点实验室，武汉430070； 2．湖北龙王垭茶叶有限公司，竹溪442300 摘要以竹溪县11个不同区域内所产龙峰茶为研究对象，从感官品质、主要品质成分及矿质元素方面进行 分析归类。结果表明，不同区域所产龙峰茶外形、汤色和叶底较一致，而香气、滋味差异较大；化学成分分析表 明，龙峰茶水浸出物、茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、可溶性糖、叶绿素含量分别为21．93％～44．78％、 28．43％～34．23％、150．oo～171．88 36．51 mg／kg。系统聚类分析表明，竹溪龙峰茶品质可分为4种类型，类型工：氮磷钾含量高，氨基酸含量高，水 浸出物丰富；类型Ⅱ：低营养元素和生化成分；类型Ⅲ：茶多酚和可溶性糖含量高；类型Ⅳ：钙镁含量高，咖啡碱和 儿茶素总量高。 关键词竹溪；龙峰茶；品质特征；矿物质元素；品质成分 中图分类号S571．1 文献标识码A 文章编号1000—2421(2013)06—0138—06 土壤环境对茶叶品质具有较大影响。Li等[1]环境对龙峰茶品质的影响，笔者选取竹溪茶区H个 对长江三峡茶区土壤母质与茶叶品质的关系研究表 代表性茶场的鲜叶和成品龙峰茶作为研究对象，对 明，发育于石灰岩土壤上生长的茶叶L一脯氨酸含量 龙峰茶化学成分进行分析分类，以期为龙峰茶品质 较高，铝、氟含量较低，其品质优于发育于非石灰岩 特征的形成和稳定提供理论指导。 土壤上生长的茶叶品质。王红娟等[2]对湖北省茶园 1材料与方法 养分进行大面积设点取样分析后提出，改善湖北茶 园土壤的酸化状况，加强对钾、镁、铜、锰和锌的施用 1．1试验材料 是提高湖北省茶园茶叶产量和品质的关键。竹溪县 1)试验材料。供试茶样分别于2010年4月12 是湖北省的产茶大县，被国家林业局授予“中国茶叶 号采自于竹溪茶区的梅子垭、青龙寨、双竹园、龙王 之乡”，是有机生态茶叶的理想产地。竹溪龙峰茶是 垭、漆场、大坪、前进、洛河、王家山、九里港、青草坪 湖北省十大名茶，产于湖北省竹溪县，是武当道茶核 等11个代表性茶场，茶树品种为当地群体种，鲜 心产品，属条形名优绿茶，其外形条索紧细、色泽翠 叶为一芽一叶，统一按竹溪龙峰茶加工工艺“采 绿，汤色碧绿、香高持久、滋味鲜爽回甘，品质独特。 摘一摊青一杀青一揉捻一二青一紧条一足干”规 2007获得国家地理标志产品保护，保护范围为竹溪范加工。 县蒋家堰等13个乡镇，以及龙王垭茶场、梅子垭茶 2)试验仪器和试剂。原子发射光谱仪，型号 场等9个县属农林特场。地理标志产品保护区域范 HK9600，北京华科天成科技有限公司。高效液相 围内其土壤条件也有差异，针对该范围内不同小区 色谱仪，型号ProStar，美国瓦里安公司。紫外可见 域环境下所产茶叶品质差异缺乏系统研究。为研究 分光光度计722型，上海棱光公司。高效液相色谱 收稿日期：2012—12—06 基金项目：国家“十二五”科技支撑项目(2011BAD01802—9)和湖北省科技开发项目(2008BBC014) 王协书，硕士．研究方向：茶叶加工及综合利用．E-mail：wangxieshu@163．corn 通讯作者：陈玉琼，博士，副教授．研究方向：茶叶品质分析与综合利用．E-maihchenyq@mail．hzau．edu．cn 第6期 王协书等：竹溪龙峰茶的品质特征、主要品质成分和矿物质含量分析 139 所用甲醇为色谱纯，儿茶素标样购自SIGMA公司，