4、_宴会预定.ppt

酒店宴会预订工作 每小组设计一个以生日为主题的宴会预定情景，并表演。 时间：20分钟 知识链接 * * * 宴会规格 中餐宴会规格 单碟 对镶碟 四七寸碟 回 顾 任务一：为自己的宴会部取名 任务二： 宴会预订方式 宴会预订程序 一、宴会预订方式 请说一下宴会预订方式有哪些？ 电话预定、面谈预定、信函预定、传真预定、因特网商务网站预定、电子邮件预定 接收预定，问清客人的有关情况与要求 1.宴会的日期、时间与性质 2.宴请的对象与人数 3.每席的费用标准、菜式及主打菜肴 4.预订人的姓名、单位、联系电话和传真号码 5.餐厅、舞台装饰及其他特殊的要求。 向客人介绍酒店、餐厅的宴会设施、产品、服务及有关优惠政策 1.宴会厅或多功能厅的名称、面积、设备配置状况及接待能力；对来店预定的客人，宴会部门经理应带他去宴会厅或多功能厅实地考察，以便能更多地了解客人详细的要求； 2.可提供的菜式、产品、招牌菜及其价格； 3.可提供的酒水、点心、娱乐康乐产品及其价格； 4.视交易情况可提供的请柬、彩车、司仪、蜜月套房及拍照用蛋糕等； 5.视交易情况可提供的免费泊车、接送客人等其他增值服务； 6.经办人的姓名、电话号码、单位的传真号码及接受缴纳定金的银行开户账号。 双方协商宴会合同细节 1.具体的菜单，客人所需的酒水、点心及其他需另外收费的相关产品和服务； 2.餐厅、酒店视交易情况可提供的各种优惠措施及无偿赠送的产品和服务； 3.定金、付款方式及下一步的联络方式； 4.其他重要的细节。 任务三：修正预定方案并再次表演 任务三：制定详细的宴会预定合同书 制定宴会接待计划 1.项目名称 2.预订者的姓名、地址、所在公司名称、电话和传真号码 3.宴会日期、时间、地点 4.菜式、席数 5.定金数额、付款方式、酒店宴席销售代表名称 6.费用标准 7.宴会餐桌摆设及宴会厅内部装饰 8.中西厨房应准备的菜肴、点心等食品 *