朱文丽《营养学》4.矿物质钙2014.pptVIP

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2017-07-28 发布于浙江
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朱文丽《营养学》4.矿物质钙2014.ppt

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矿物质(mineral);;人体由多种元素构成，质、量和地球表面的元素组成有基本的一致性。;矿物质的分类;微量元素分类;矿物质的特点;矿物质在体内分布;构成人体组织的重要成分钙、磷、镁、钠——骨骼和牙齿，维持正常的渗透压、酸碱平衡钠和氯在细胞外液、钾在细胞内液维持神经肌肉的兴奋性 4 是体内多种生物活性物质的构成成分，如酶、激素、维生素、蛋白质、核酸等碘是甲状腺素的原料锌是体内200多种酶的辅酶和活性中心作为激活剂，参与机体酶系统的激活;矿物质缺乏症;矿物质缺乏的主要原因;钙 Calcium，Ca;;概述;人体钙分布;钙的生理功能;吸收与代谢;有利钙吸收的膳食因素;不利钙吸收的膳食因素;影响钙吸收的生理因素;;血钙平衡;;骨量的变化;骨峰值（peak bone mass）;膳食钙;;钙缺乏症;缺乏与疾病;;;胸骨下陷、肋缘外翻;;;骨质疏松症（Osteoporosis）;正常骨;;骨质疏松症表现;Yates AA, et al. J Am Diet Assoc. 1998;9:699-706. NIH Consensus Conference. JAMA 1994; 272: 1942-8.;钙过量;钙的营养学评价;骨的有机成分和无机成分;膳食参考摄入量（DRIs);;钙的食物来源;几种食物中的钙含量(mg/100g);蔬菜中钙、草酸含量;蔬菜中钙、草酸含量;可吸收钙的食物来源;;全国营养调查奶及其制品摄入量（克/标准人日）;磷 Phosphorus, P;（一）磷的分布;人体磷的分布;（二）磷的生理功能;（三）磷的吸收与排泄;（四）缺乏症与过量;（五）推荐摄入量与食物来源;磷含量丰富的食物mg/100g;;