响应面法优化降胆固醇马红球菌F21—1的发酵培养基.pdfVIP

中国农业大学学报 2008，1 3(2)：20 24 Journal of China Agricultural University 响应面法优化降胆固醇马红球菌F21—1的发酵培养基 蒋丹丹 张 彬 梁志宏 牛天贵 (中国农业大学食品科学与营养工程学院，北京100083) 摘 要 采用响应面方法，对能够高效降解胆固醇的马红球菌F21—1的发酵培养基进行优化。在前期比较试验已 筛选出碳源、氮源及表面活性剂最佳组合的基础上，通过Box Behnken设计法对这3个因素进行响应面分析，以胆 固醇降解率为响应值作响应面和等高线图。结果表明，马红球菌F21—1降解胆固醇发酵培养基添加物最佳成分配 比为：胆固醇为1．49 g／I ，蛋白胨为7．91 g／I ，Tween一80为2．82 mL／L。培养基成分优化后，马红球菌F21—1菌株 胆固醇降解率 (87、80 )提高了22．53 。 关键词 马红球菌F2卜1；响应面分析法；Box Behnken设计；优化 中图分类号 Q 93—335 文章编号 1007—4333(2008)02—0020—05 文献标志码 A Optimizing cholesterol—degrading fermentation medium of Rhodococcus sp．F2 1—1 by response surface method JIANG Dan—dan，ZHANG Bin，LIANG Zhi—hong，NIU Tian—gu (College of Food Science and Nutritional Engineering，China Agricultu ral University，Beijing 100083，China) Abstract The cholesterol—degrading fermentation medium of Rhodococcus sp．was optimized by using the response surface methodology Fi rstly，the influences of different carbon，nitrogen sou rces and the surface active agent on cho— lesterol degrading rate were studied，and then base on this，the th ree factors were designed by Box—Behnken design and analyzed by Response Surface Analysis method．The response su rface and the contour were graphed using choles— terol degrading rate as the response value The result indicated that the best match of the ferment medium was：cho— lesterol 1．49 g／L，peptone 7．91 g／L，Tween一8O 2．82 mL／L．After optimizing，cholesterol deg rading rate(87、80％) of Rhodococcus sp．F21—1 has been improved by 22．53％ Key words cholesterol degradation；response surface analysis~Box—Behnken design；optimization 利用微生物方法能有效降低食品中的胆固醇 等发酵食品；江正强 等用纯化的氧化酶(C0X)脱 含量。1988年El本 Aihara I把从黄油中分离的 除猪油中胆固醇，在氧化酶的用量为 0．01U／g猪 Rhodococcus equi菌株接种在鸡蛋蛋黄中做降解胆 油，4