月桂酸单甘酯的合成研究.pdfVIP

第14卷第2期 辽东学院学报(自然科学版) V01．14No．2 2007年6月 Journalof Jun．2007 LiaodongUniversity(NaturalSciences) 【化学科学与工程】 月桂酸单甘酯的合成研究 黄 芳，刘 波 (辽东学院装备与材料学院，辽宁丹东118003) 摘要：采用直接酯化法制备月桂酸单甘酯，研究月桂酸单甘酯的合成与提纯，得到含量为90％月 桂酸单甘酯。考察了影响产物产率及纯度的因素，确定了反应的最佳条件是：反应温度180℃，甘油与月 桂酸的摩尔比2：1，催化剂对甲基苯磺酸的用量0．2％。 关键词：月桂酸单甘酯；分子蒸馏 文献标志码：A 中图分类号：TQ225．24 食品防腐剂是最重要的食品添加剂，几乎所有 1．2反应步骤 的食品都要添加防腐剂，以延长食品的保质期。制 1．2．1月桂酸单甘酯的合成 备高效、广谱、安全性高并且具有良好应用前景的 称取一定量的月桂酸、催化剂和甘油，一起加 防腐剂，是当前急需解决的课题。月桂酸单甘酯是 入四口烧瓶中，开动搅拌器使月桂酸和甘油充分混 一种应用广泛的表面活性剂。单酯含量在90％以 合，在通入氮气的同时开始加热，使温度迅速达到 上的月桂酸单甘酯在食品的防腐和乳化两方面都有 180℃后保持恒温，开始记时，每隔1h抽样一次， 十分优异的性能…。月桂酸单甘酯目前的合成方 测定游离月桂酸的含量以控制反应进程，至游离月 法有：直接酯化法，羟基保护法，缩水甘油法，酯 桂酸含量小于5％为止。 交换法，酶法，微波合成法，固体酸合成法 1．2．2月桂酸单甘酯的提纯一o 等口“』。这些方法都存在有单甘酯含量较低，不能 20．0 直接应用于食品制造行业的缺点。本文研究了月桂 g粗产品在80℃的水浴中完全融化，倒 酸单甘酯的合成方法，得到较佳工艺参数，对酯化 入蒸馏设备的贮料罐中，贮料罐的温度保持在80 产物采用分子蒸馏的提纯方法，提高产品中的单酯 ℃，首先在120℃下进行分子蒸馏，蒸出易挥发组 含量，使之能够直接应用于食品制造行业。 分。蒸馏结束后，提高温度至160℃，进行再次蒸 馏，蒸出月桂酸单甘酯，达到纯化目的。 1实验部分 1．3检测 1．1试剂与仪器 1．3．1游离月桂酸的测定∞o 1．1．1试剂： 称取1 mL锥形瓶中，加乙醚： g产品于250 月桂酸(98％)上海吴天化工有限公司 甘油(AR)杭州大方化学试剂厂 示剂1mL，用0．1M氢氧化钾溶液调整到微红色) 氢氧化钾(AR)；乙醚(AR)；无水乙醇 60mL，用0．1 (AR)；对甲苯磺酸(AR)