第十四章植物品质性状的鉴定与选择.pptxVIP

第十四章　植物品质性状的鉴定与选择;植物品质性状的鉴定与选择;第一节、植物产品品质及其类型;作物品质性状的分类;Simmonds的品质性状分类：;二、各类植物产品的品质要求 ;第二节　植物品质性状的鉴定和选择方法; (3)在对多个品质性状进行选择时， 应突出重点。 油菜优质育种不仅对菜籽油的品质有确切要求，而且对菜籽的含油量、菜饼粕的硫代葡萄糖苷（硫苷）含量也有明确要求。因此，品质性状同许多性状一样，既受遗传控制， 也受环境条件影响，品质性状的鉴定选择既要作定性分析， 更要有量的概念，明确选择要达到的程度。优质与高产稳产同样重要，不可偏废，在品质性状的选择时应兼顾产量、抗性等其他性状的选择。; (4)品质性状的鉴定选择依赖于品质分析方法。 在育种上应用的品质分析方法应具备简便、快捷、廉价、样品量小、无损、适当精确和准确、仪器小型化（易于携带，便携式）等特点。 ; (5)品质性状的鉴定选择应在育种的不同阶段采用不同策略。 在育种早期由于所需分析的材料多，可以采用较粗放的方法鉴定；在育种后期集中于少量材料，应精确定量分析。;(6) 品质与产量经常存在负相关， 在育种时是先选择品质性状还是先选择产量性状， 需要认真分析。 许多品质性状是单基因或寡基因控制，一二次选择就能奏效。产量性状遗传复杂，在分离世代早期选择难以达到目的，所以应先选品质性状。但是如果针对品质性状进行高强度选择， 必然降低群体的遗传变异大小， 增加选择高产基因型的困难。因此，在先进行品质性状选择时，必须扩大群体规模。 ; 一、目测法;二、品尝法;;;三、化学分析;四、物理分析;;近红外光谱分析;近红外光谱分析的显著优点;近红外光谱分析的弱点;第三节　主要品质性状分析方法;一、淀粉含量测定;1.淀粉含量的测定;（６） 取１滴样品水解液加碘液１滴， 如显蓝色， 则再加热糊化，并加适量淀粉酶水解至加碘液不显蓝色为止； （７） 加热至沸腾，冷却后移入250 ml容量瓶中，加水至刻度，混匀，过滤，弃去初滤液； （８） 取50 ml 滤液注入100 ml 容量瓶中，加６mol/L盐酸５ml，在68 ～ 70℃ 水浴中加热15min，冷却后加甲基红指示剂２滴，用20％ 氢氧化钠溶液中和，加水至刻度，混匀，用以测定还原糖。同时取水50 ml和同量的淀粉酶溶液（或麦芽汁）做试剂空白试验。 ;直链淀粉黏性小，支链淀粉黏性大。当大米中直链淀粉含量低于2％时，这种大米呈糯性，蒸煮时米饭很黏；直链淀粉含量在12％-19％的大米，蒸煮时吸水率低，蒸煮的米饭柔软，黏性较大，胀性小，冷却后仍能维持柔软的质地，食味品质良好；直链淀粉含量在20％-24％的大米，蒸煮时吸水率高，体积膨胀较大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬，冷却后变硬；直链淀粉含量在25％以上的大米，蒸煮时米饭蓬松，硬，黏性差，冷却后米饭变得更硬。因此，从食用角度看，低直链淀粉大米胀性小，其米饭很黏，含水多而软，较易消化；中直链淀粉大米，其米饭有一定黏性、较蓬松而软。直链淀粉含量的高低与大米的蒸煮品质及食用品质呈负相关关系。;直链淀粉含量的测定;二、可溶性糖含量测定;三、蛋白质和氨基酸含量测定;1.蛋白质含量的测定;蛋白质含量的测定;2.蛋白质组分的测定;3.氨基酸含量的测定;4.特殊氨基酸的测定;;;四、脂肪含量测定;操作步骤： （１） 样品制备。禾谷类粮食及豆类称取30～50g 净试样， 磨碎后通过直径1.0mm的圆孔筛； 芝麻、油菜籽、亚麻籽等小粒样品不需研磨； 花生、蓖麻、油茶籽等大粒样品， 需剥壳后算出仁重百分率， 然后将仁剪碎或切片备用； （２） 试样包扎。包括称样、烘烤加热、研磨、滤纸过滤等步骤； （３） 抽提与烘干； （４） 结果计算。 植物脂肪中脂肪酸的组成， 一般采用液相色谱法进行分析， 通过一次进样， 可测定出脂肪中各种脂肪酸的含量及所占的比例， 这对于高（低） 芥酸油菜、高亚油酸油菜等油料作物品质鉴定是十分有效的。 ;五、油菜籽中芥酸含量测定（气相色谱法）;六、维生素含量测定;;七、微量元素含量测定;1.谷物中铜、铁、锰、锌、钙、镁的测定 ;2.硒的测定 ;八、高粱单宁含量测定; 柠檬酸铁铵法 用二甲基甲酰胺溶液振荡提取高粱中单宁。过滤后取滤液， 在氨存在的条件下， 与柠檬酸铁铵形成一种棕色络合物， 用分光光度计在525nm 波长处测定其吸光度值， 与标准系列比较定量。 ;九、水稻外观品质鉴定;十、小麦物理品质鉴定; 面筋含量是小麦及小麦粉极其重要的品质性状， 面筋含量的高低，对小麦及小麦粉的品质具有极其重要的影响。不同面筋含量的小麦及小麦粉，其加工品质和用途不同???湿面筋含量大于32%的强筋小麦适宜制作面包，