食物营养强化,只为改善“隐性饥饿”.doc.pdfVIP

防辐射孕妇装 防辐射服 食物营养强化,,只为改善“隐性饥饿”,, 食物营养强化就是将一种或多种微量营养素有意添加地添加到 特定食品，以增加人们对这些微量营养素的摄入量，从而纠正和预防 “ ” 微量营养素缺乏。要说营养强化，不得不先说说 隐性饥饿 。随着经 济的发展，人们的生活水平有了很大的提高，那么是不是营养就跟上 了，我们的身体什么都不缺了呢？答案是：不一定。一种不容易被察 “ ” 觉的 饥饿 正在侵袭人们的健康，这就是因微量营养素缺乏导致的 “ ” 隐性饥饿 。 “ ” 隐性饥饿 危害大 微量营养素是维持人体的正常生理代谢的必需营养物质，其摄 取不足会直接导致严重的疾病，甚至造成死亡。由于通常人们很难发 “ 现微量营养素摄入是否充足，因此国际上把微量营养素缺乏称为 隐 ” “ ” 性饥饿 。在人们的印象中， 饥饿 只属于贫穷的国家和地区，但其 “ ” 实在发达国家和发展中国家，隐性饥饿 也普遍存在。目前全球普遍 存在维生素A缺乏、碘缺乏以及铁缺乏，这些微量营养素缺乏已经成 为提高人口健康素质的主要障碍。 微量营养素缺乏不但与一些传染性疾病，如艾滋病、疟疾、肺 结核等的产生和传播有关，而且一些与日常饮食密切相关的慢性病， 防辐射服哪个牌子好 资料提供:http://91 防辐射孕妇装 防辐射服 如心血管疾病、糖尿病、癌症、肥胖症、亚健康等的发病率急剧上升 密切相关。世界卫生组织（WHO）数据显示，到2008年，全球因铁缺 乏导致的贫血人口数达20.3亿，碘缺乏人口为19.89亿，学龄前维生 素A缺乏人口为2.54亿，分别占全球人口总数或同组人口的37%、35% 和42%。 “ ” 三种因素导致 隐性饥饿 —— 食物因素 不容忽视 种植、养殖手段改变随着现代农业科技的发展，以先进技术种植 的农作物，产量明显提高，生长周期缩短，但是其中所含的微量营养 素水平却显著低于传统耕作方式。过去，畜禽都是散养，吃粮食，现 在均为大批量集中饲养，吃饲料，生长周期缩短的同时，也让这些动 物的营养成分减少。 加工方式改变现代食品工业以追求高能量和高感官品质而非营 养品质为目标。伴随着食品工业的不断发展，精加工食品的能量含量 不断增加，但富含微量营养素的食物部分在加工中却被去掉了。以粮 食加工为例，由于种皮、糊粉层及胚芽被去除，导致粮谷中的膳食纤 维、维生素和微量元素大量损失（损失率可达80%），但能量含量增 加。 防辐射服哪个牌子好 资料提供:http://91 防辐射孕妇装 防辐射服 这些变化所产生的直接结果是，在食物供应日益充足的情况下， 能量摄入过度，而维生素和矿物质等微量营养素摄入不足。研究表明， 较之时令蔬菜和水果，大部分反季蔬菜和水果的营养成分含量下降。 在1992年农业部举办的一个农产品博览会上，测量出猕猴桃中的维生 素C含量约为1000毫克/100克，但现在，只在200多毫克/100克上下， 这可能与生长期变短和催熟剂的使用有关。鸡肝是另一个典型的例 子。过去，鸡肝的维生素A含量高达5万、甚至6万国际单位，但现在 只有3000多一点儿，下降得也很厉害。 —— 人的因素 多种多样 特殊需要未满足对于不同年龄、性别、工作性质，以及处于不同 生理、病理状况的人来说，他们所需的微量营养素是不同的。如果孕 妇和婴幼儿没有及时添加所需的微量营养素，会导致严重的后果，如 直接影响胎儿和幼儿的生长发育、智力发育以及降低对传染病的抵抗 力。消化