食品冷链物流发展对策研究.pdfVIP

物流科技 年第 期 LogisticsSci-Tech No.10,2007 2007 10 ·研究与探讨 · 食品冷链物流发展对策研究 StudyofCountermeasuresRelatingtoDevelopingFoodColdChainLogistics (苏州经贸职业技术学院,江苏 苏州 ) 周云霞 215004 ZHOUYun-xia (SuzhouInstituteofTradeCommerce,Suzhou215004,China) 摘 要:随着经济的发展,冷链物流也日益受到关注。文章分析了国内外食品冷链物流的现状,指出我国食品冷链物流中 存在的一些问题及发展的必要性,最后着重从几方面阐述食品冷链物流发展的对策。 关键词:食品冷链;冷链物流;发展;对策 中图分类号:F252 文献标识码:A 文章编号:1002-3100(2007)10-0137-03 Abstract:Withthedevelopmentoftheglobaleconomy,coldchainlogisticshasbeenattractingmoreandmoreattentions.This articleanalyzesthepresentsituationandproblemsoffoodcoldchainlogisticsbothinChinaandabroad.Italsoputsforward somecountermeasuresofdevelopingfoodcoldchainlogisticsanditsnecessity. Keywords:foodcoldchain;coldchainlogistics;develop;countermeasure 随着经济的发展,人们生活水平的提高,食品的安全卫生和营养日渐受到广泛关注。回炉奶、禽流感、瘦肉 精、地下加工作坊等问题的产生对食品物流冷链提出新的要求。尤其目前肉类市场、豆制品市场、奶及水产品市 场,非冷链条件下储藏现象仍然相当严重,而一旦冷链中断,就会发生变质和破坏营养及风味,食品安全将无法 得到有效保障。运用冷链设备进行生鲜食品的运输、储存主要就是为了使商品保持比较适宜的温度,从而达到保 鲜的目的,由此物流系统的一个分支———冷链物流也日益受到关注。 食品冷链是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售过程中,各个环节始 终处于产品所必需的低温环境下。食品冷链是保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。冷链 所适用食品范围包括: ()初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品;花卉产品。 ()加工食品:速冻 1 2 食品;禽、肉、水产等包装熟食;冰淇淋和奶制品;快餐原料。 ()特殊商品:药品。 3 冷链物流 ( )是指在生产、贮藏、运输、销售直到最终消费前的各个环节中,将易腐、生 ColdChainLogistics 鲜食品始终保持在规定的低温环境下,以最佳物流手段保证食品质量,减少食品损耗的一种物流体系。它要求综 合考虑生产、运输、销售、经济和技术性等各要素,协调相互间的关系,以确保易腐、生鲜食品在加工、运输和 销售过程中保值增值。因此,冷链物流应遵循 “ 原则”,即流通时间 ( )、温度 ( )和产品耐藏性 3T time temperature ( )。 tolerance 1 冷链物流的国内外发展状况 在欧美一些发达国家,很早就重视了冷链物流系统的建设和管理问题,现在已形成了完整的食品冷链体系。 美、日、德等发达国家在运输过