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分析百年前英美如何应对食品安全 　　那些黑心商人们，用硫酸勾兑出醋来，在坏了的牛奶里，掺进米粉制成奶酪。当他们决定从糖果上牟利时，便把糖、淀粉和猫土混合在一起，再用铜和铅染上颜色。还有泡菜，看起来色泽那么完美，但原来是用铜染成的…… “这个国家制假成风，有的食品，甚至从来就没有过真的。”一位热爱美食的化学家阿库姆评论道。掺假已经成为一种“完美的聪明才智”。 　　不过别担心。这些食品问题都发生在英国-确切地说，是1820年前后的英国。彼时，英国迎来了机械化时代，一场最终影响了全世界的工业革命，正在进行。食品问题也并非只在英国出现。在美国，“周期性食品恐慌一再出现，各大城市报纸每隔一段时间就会刊登卑鄙的混合物和假货的报道”。 今天看来，这一切都是不可思议的。如今，那些有毒的牛奶，注水的猪肉，被铜浸染过的茶叶，鸡肉罐头里的腐烂猪肉……统统都已经被他们钉死在历史的十字架上，死灰不再复燃。他们是如何做到的? 　　黑暗的丛林时代 　　1906年，一本名为《屠场》的小说被寄到美国总统西奥多·罗斯福的案头。罗斯福总统看完这本书，大倒胃口，同时愤怒不已。他写了三页的书信，向小说的作者厄普顿·辛克莱致敬，并邀请他到白宫一叙。 这本小说本是描写立陶宛移民在美国的遭遇，借此来抨击资本主义制度下工人非人化的待遇。但书中描写屠宰场里的内容，显然更吸引世人关注:在肉仓的地板上，肉与灰尘、木屑纠缠在一起，任由工人践踏、吐痰，沾染上无数结核病菌。数千只老鼠在上面活动，留下成堆的鼠粪。而被毒死的老鼠则混进了绞肉机…… “我原想打动公众的内心，没想到却触动了他们的胃。”辛克莱自嘲道。这本书引起的反响远超他的意料。在此前，数家出版商都拒绝了这本书，他只好自费出版。不到一年的时间里，《屠场》销售了超过十万本，而市场上对肉类的需求则大幅下降。消息传到欧洲，“美国食品”被打上了肮脏、劣质的标签。 　　当时欧洲的情况也好不到哪里去。1875年，在国内食品掺假问题达到顶峰的背景下，虽然英国政府通过了《食品法》，但依然出现了用猪腿肉冒充鹅肉，牛肉和猪肉冒充兔肉的情况(他们为这些行为起了个好听的名字“仿真”)。在德国，情况更糟糕，食品的短缺使得商人们开始从老鼠、乌鸦甚至婶螂身上提取脂肪…… 罗斯福深知这些食品问题带来的危害是多么可怕。1898年，美西战争期间，他曾见到自己的士兵因吃腐烂的牛肉而生病，死亡。他派了两名工作人员到芝加哥，调查《屠场》中描写的情况是否真的存在。很快，罗斯福得到了一份调查报告一一刁、说中的描写，一切属实。 　　媒体都爱坏食品 　　面对调查人员报告的结果，罗斯福陷人纠结之中。他希望给这些肉制品企业以打击，但又担心公布调查结果是对追求轰动效应的那些人的纵容，并且伤害牧场主和农民的诚信。 这种维稳加保护农牧行业的理由，并不能说服辛克莱，他坚持要将这一调查结果公布于众。但辛克莱也不能说服罗斯福，他只好通过媒体，向其施压。 　　这位一向作风强硬的总统，在媒体的压力下，只好向公众公开了调查结果。在酷热的华盛顿，这份调查报告引起的争议更为热烈，也起到了应有的作用-《食品和药品法》和《肉类监察法案》在参议院通过，美国食品药品监督管理局(FDA)也同时成立。 日渐发达完善的现代媒介，在欧美等国食品安全问题上起到了至关重要的作用。从1820年，德裔英国人弗雷德里克.阿库姆出版《论食品掺假和厨房读物》开始，媒介对食品问题的披露程度，越来越深。 在当时信息不对称、政府监管缺位、资本侵蚀公众利益的情况下，大众媒介的传播，促成了欧美等西方国家消费者的觉醒。而消费者的觉醒，又对政府形成了民意的压力，推动立法、监管的进行。 　　半个世纪后，当另一本推动美国食品安全问题进程的著作《寂静的春天》问世时，若不是媒体的介人，农药对环境及人身健康的影响问题，不知要推迟多久才被公众知晓。 一开始，没有出版社愿意出版雷切尔，卡森的这本书，《纽约客》率先决定在自己的杂志上刊发、连载。这让情况开始好转，1962年10月，《寂静的春天))才被单独出版。 　　但这也引来农药制造厂商、化工行业!R寸卡森的大肆攻击，说她是一个“歇斯底里”的女人。甚至连农业部门也站在了卡森的对立面。美国哥伦比亚广播公司(CBS)为这本书制作了长达一小时的节目，结果遭到了出资人撤掉赞助的威胁。 但CBS坚持了下来，介人到这起事件中的媒体也越来越多。虽然农药的使用也曾为农业发展带来了那么多的进步，但人们更在乎它带来的危害到底有多大。 在国会大厦里，时任美国总统肯尼迪专门讨论了这本书的观点。随后，他指派了一个调查小组，就此进行调查。调查的结果是，卡森在书中披露的情况得到了确认，而一些企业以及对这些污染清况熟视无睹的官僚，遭到了起诉。 这本书的影响