酒店经济学作者刘锋酒店经济学5课件.pptxVIP

21世纪高职高专财经类专业规划教材酒店经济学酒店经济学目录第一章 酒店产品的需求与供给第二章 酒店产品成本第三章 酒店的市场结构与价格决策第四章 酒店投资决策第五章 酒店经营方式选择酒店经济学第五章 酒店经营方式选择学习目的1.掌握酒店产权结构与经营方式2.掌握酒店的特许经营的利与弊 3.了解酒店租赁经营和其他经营方式第一节 酒店产权结构与经营方式一、产权与酒店产权结构根据菲吕博腾(Furubotn)和配杰威齐(Pejovich)的定义：“产权不是指人与物之间的关系、而是指由物的存在及关于它们的使用所引起的人们之间相互认可的行为关系。产权安排确定了每个人相应于物时的行为规范，每个人都必须遵守他与其他入之间的相互关系，或承担不遵守这种关系的成本。因此．对共同体中通行的产权制度可以描述为，是一系列用来确定每个人相对于稀缺资源使用时的地位的经济和社会关系。”产权在英文中是一个复数名词：Property Rights。它意味着对特定财产完整的产权，不是单项的权利，而是一组权利或一个权利体系。在稀缺资源运用的权利没有分离时．产权也就是所有权，两者指的是同一件事。人们之所以强调产权，通常是在资源运用的权利发生分离时、为了表明不同经济主体之间相互制约、相互依赖的利害关系，为了界定不同经济主体在经营活动中的权利与责任，人们才使用具体的产权而不是所有权。在一个完备的产权中，通常包括三种类型的产权：使用权、用益权和让渡权。使用权是指所有者在权利所允许的范围内以各种方式使用一项资产的权利，包括改变甚至是销毁这份资产的权利。用益权是指在不损害他人的情况下可以享受从事物中所获得的各种利益，如从资产中取得收入及与其他人订立契约的权利。让渡权是指通过出租将用益权或所有权出售给别人的权利。产权的属性主要包括三方面内容：产权的排他性、产权的可分离性和产权的不完备性。产权的排他性是指某一交易主体在行使某一特定资源的一组权利束时，排斥了任何交易主体对同一资源行使相同的权利，其实质是对稀缺资源使用上的竞争引起的。产权的可分离性是指对特定财产的各项产权可以分属于不同主体的性质，股份公司的两权分离是产权可分离的最典型的表现。产权的可分离性表现在两个方面；其一是产权束中的某一项权利从整个产权中被分割出来；其二是分离后任一权利还可以进一步细分。产权的不完备性意味着产权是“残缺”的。产权作为社会工具最终是通过法律、习俗和道德得以表达的，这就意味着产权中的任何权利都是受到限制的，其中政府管制是导致产权残缺的一个直接原因。根据产权主体的不同，可将产权划分为两大类：一类是公有产权，另一类是私有产权。公有产权的权利主体不是个人而是某一共同体，在共同体内部，每个成员平等地分享权利，任何人都无法声称自己拥有可以独立行使的产权。在共同体内，公有产权具有非排他的属性。但对不属于共同体的其他人来说，公有产权仍是排他的。我国的公有产权主要有两种存在形式：一种是国有产权，产权属于国家，属于全国人民，政府代表国家行使产权；还有一种是集体产权，产权属于集体成员。私有产权的权利主体是个人而不是共同体。由于产权为私人所有，拥有产权的个人可以对其产权客体实施任意的处置并承担相应的责任。私有产权的本质特征是排他性，这种排他性使得当事人对产权拥有者的行为能够进行合理的预期。二、产权与酒店经营机制机制原指机械装置运行的原理。时钟之所以能准确报时是因为组成时钟的各种零部件是按照一定的“机制”运行的。机制借用到酒店经营活动中，主要是指酒店各种经济行为产生的原因与机理。通过对酒店经营机制的认识，合理预期酒店的经营活动及其结果。酒店经营机制至少包括对酒店利益主体的激励与约束两个方面。酒店经营机制应包括三个方面：激励机制、约束机制以及经营决策机制。其中激励机制与约束机制是基本的内容，而决策机制是经营机制的重要组成部分，是保证酒店经营活动有效实施的前提。 产权对酒店经营有着极为重要的影响。首先，只有清晰的产权界定才能有效激励人们去努力工作，使人们在追求个人利益最大化的同时实现酒店良好的效率与效益。相反，不合理的产权会诱导人们为各自的利益相互欺骗，勾心斗角，掠夺与侵吞他人的财产，严重压抑了人们工作的积极性。其次，产权对人们行为的约束硬化有助于酒店降低经营成本，节省费用，提高经营管理水平。在产权约束软化的条件下，人们不仅没有高涨的工作热情，而且缺乏对酒店应有的责任心，设施设备损耗惊人，服务质量无法保证，资源闲置，效率低下，给酒店经营带来无辜的浪费与损失。最后，产权的转让有利于形成酒店竞争的格局，有利于经济资源的最佳配置。三、酒店主要经营形式酒店经营可以有多种形式，酒店可以由所有者自己经营或聘请他人来管理，也可以将酒店出租给他人来经营，特许经营或合约经营也是酒店经营的重要形式。经营形式是由酒店的产权及其结构决定的，总的来说