连锁经营管理原理作者晋淑惠第十章超级市场课件.pptxVIP

10(206-219)P14 wy 主编第十章超级市场第十章超级市场知识目标：能力目标：1.百佳超级市场的机构设置2.百佳超级市场的内部管理第一节 超级市场的定义与业态特征第二节 超级市场的业态类型第三节 我国超级市场的发展展望本 章 小 结同 步 测 试知识目标：能力目标：1.百佳超级市场的机构设置(2)采购部：主要职责是采购本公司所需的所有商品，负责验收及保管，并随时向各连锁分号补充货物，且代理其他公司的商品采购。(3)市场推广部：全面收集各种市场信息，开展各种有效的广告宣传，研究提出改善公司经营效果的新建议。(4)人事及训练部：负责雇聘和培训工作，制定公司奖金福利制度，改善雇员与公司之间的关系。(5)保安部：负责商品的运送安全，检查收款计算是否准确，店铺除装有有效的防盗、消防设备外，还派有专门人员进行看守。(6)会计部：负责各项业务的财务工作及资料报告。2.百佳超级市场的内部管理第一节 超级市场的定义与业态特征一、超级市场的定义二、超级市场的业态特征1.超级市场规格统一2.超级市场广泛使用计算机和其他现代化设备3.超级市场内的商品品种齐全，挑选方便第二节 超级市场的业态类型一、标准超市(一)标准超市的特点(1)选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业单位所在地。(2)营业面积在100～200平方米左右，营业面积利用率极高。(3)营业时间一般在16小时以上，甚至24小时。(4)商品结构：以速成食品、小包装商品、文具杂志为主，有即时消费性、少容量、应急性等特点。(5)目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达，80%顾客为有目的的购物。(二)标准超市的类型1.传统食品超级市场第二节 超级市场的业态类型2.标准食品超级市场二、仓储式超市(一)仓储式超市的特征(1)选址在城乡结合部，节约了土建的投资，土地的租金一般都比较便宜，这就大大节约了土地成本的投入。(2)营业面积大，一般为10 000平方米以上，实行现购自运(Cash and Carry)的销售方式，实行用零售的方式从事现代的批发业务—— 配销，这样既没有批发企业要承担的运输费用，也没有被下游企业或最终客户占用的商品资金。(3)库架合一，装饰简单，超市使用高仓货架，对下面的超市区域可实行立体式补货，这是一种最快捷的补货方式。第二节 超级市场的业态类型(4)商品结构：主要以食品(有一部分生鲜食品)、日用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品为主。(5)目标顾客：以中小零售商、餐饮业、集团购买和有交通工具的消费者为主。(6)仓储式超市采用控制毛利率的方法控制价格，以保持自己配销企业的价格形象。(二)仓储式超市的缺点(1)中国的批发市场和农贸市场是绝大部分农产品和一部分日用品进行交易的市场，其中存在着许多不规范的市场行为，如假货、无税票等，这会从市场的秩序方面对仓储式超市造成负面的影响。第二节 超级市场的业态类型(2)仓储式超市的专业顾客会员制度十分不符合中国的国情，大大地限制了顾客的宽度和来店的顾客数，虽然这种状况已有所改变，但这种顾客制度本身是没有考虑到中国消费者对商店极少的忠诚度和极高的游离性的。(3)在与大型超市的激烈竞争中，仓储式超市的价格优势并没有体现出“批发”的特点，这是因为它的发展速度没有大卖场快，规模采购优势还没有体现出来。(4)仓储式超市的客户开发采取的是服务上门的方式，但顾客的需求实现—— 配销业务的实现采取的是来店的形式，这种分离的形式使批发的优良传统没有得到继承性的发扬。第二节 超级市场的业态类型(5)仓储式超市的高仓货架，使得超市的销售气氛难以进行装饰性的布局和陈列，与其他大型超市相比仓储式超市缺乏活性化的销售气氛。(三)仓储式商场的优势与经营特点1.薄利多销的营销战略2.建立与消费者合作的稳定的营销关系3.实行科学规范的连锁经营管理4.精选大众化的畅销日用商品三、大型综合超市(一)大型综合超市的特征(1)选址在住宅区、城乡结合部或商业密集区。第二节 超级市场的业态类型(2)营业面积在2 500～6 000平方米之间，超大型综合超市的营业面积在6 000～10 000平方米之间。(3)商品结构：生鲜食品、衣食用品齐全。(4)目标顾客：满足消费者中比率最大的中等收入阶层的消费需求。(5)设施装饰较仓储式商店好，购物环境更为舒适便利。(二)大型综合超市的缺点(1)由于大型综合超市更像是食品超市和百货店的混合体，因此在超市方面价格形象不突出，在百货方面品牌形象也不突出，这为经营带来了一定的难度。(2)商品线的宽度和深度的“度数”较难控制，这需要品类管理的介入。第二节 超级市场的业态类型(3)营业面积的跨度太大使商品的组合变得困难，也使得统一采购商品的资源共享性下降。(4)商品组合线的宽和深，使得商品