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三个生长阶段军曹鱼对卵磷脂和n-3HUFA 需要量的研究 摘要 本文以军曹鱼（Rachycentron canadum L. ）为研究对象，在近海浮式网箱（1.4 m×1.9 m×2.5 m ）中进行摄食生长实验，探讨饲料中卵磷脂或n-3HUFA 水平对三个生长阶段 军曹鱼的生长、全鱼常规成分、血清生化指标，肌肉和肝脏脂肪酸组成的影响。研究 结果如下： 1. 以低温蒸汽红鱼粉和去皮豆粕为主要蛋白源，高筋面粉为糖源，用鱼油、玉米油、 卵磷脂为脂肪源，调节饲料中玉米油和卵磷脂的含量，配制卵磷脂含量分别为 0、1、 2 、3、4 、5、6% 的7 种等氮等能的实验饲料。分别投喂初重为30g、250g 和520g 的 军曹鱼，进行为期60 天、42 天、60 天的摄食生长实验，实验结果表明饲料卵磷脂水 平不影响 3 个阶段军曹鱼的成活率和肥满度（P0.05 ）；第一阶段各处理饲料系数 （FCR ）差异不显著 （P0.05 ），第二阶段2% 、3%、4%组的FCR 显著低于其它各组 （P0.05 ），第三阶段1%、2%组FCR 显著低于6%组（P0.05 ）；随着饲料卵磷脂水 平的升高，三个阶段实验鱼的增重率 （WGR ）均逐渐上升，然后趋于稳定，第一阶 段5%组的WGR 显著高于其他各组（P0.05 ），第二阶段2%组的WGR 显著高于0 、 1%、5%和6%组（P0.05 ），第三阶段2%组的的WGR 显著高于0、5%和6%组（P0.05 ）； 随着饲料卵磷脂水平的升高，三个阶段实验鱼的特定生长率 （SGR）均逐渐上升，然 后趋于稳定，第一阶段5%和6%组的SGR 显著高于其它组（P0.05 ），第二阶段2% 、 3%和4%组的SGR 显著高于0%和6%组（P0.05 ），第三阶段2%组的SGR 显著高于 0%、5%和6%组（P0.05 ）。 饲料卵磷脂水平对三阶段军曹鱼全鱼的水分、粗蛋白和粗灰分没有显著影响 （P0.05 ）；三个阶段全鱼的粗脂肪均逐渐增加，然后有降低的趋势，第一阶段6%组 的粗脂肪显著低于其它各组（P0.05 ）；第二、第三阶段各处理间全鱼的粗脂肪没有 显著差异（P0.05 ）。 三个阶段军曹鱼血清总蛋白和高密度脂蛋白不受饲料卵磷脂水平的影响 （P0.05 ）；随着饲料卵磷脂水平的增加，第一阶段5%和6%组的谷丙转氨酶显著高 于其它各组（P0.05 ），第二、三阶段各处理间血清谷丙转氨酶没有显著差异（P0.05 ）； 第一、二阶段军曹鱼血清低密度脂蛋白不受饲料卵磷脂水平的影响（P0.05 ），第三 阶段2%组的低密度脂蛋白显著高于其它各组（P0.05 ）。 第一阶段各处理肌肉 C20:5n-3 无显著差异（P0.05 ）；C16:0、C18:0 和 SFA 含 量随着卵磷脂水平的增加而增加（P0.05 ）；C18:1n-9、C18:2n-6 的含量随着卵磷脂 水平的增加而减少（P0.05 ）；C22:6n-3、∑n-3 、DHA/EPA、n-3HUFA 的含量随卵磷 脂水平的增加而增加（P0.05 ），当卵磷脂水平超过3%后，含量降低；MUFA 的含量 I 随着卵磷脂水平的增加而减少（P0.05 ），卵磷脂水平达到5%后，各组没有显著性差 异（P0.05 ）。第二阶段各处理肌肉中C18:0、C20:5n-3、C22:6n-3、MUFA、∑n-3、 DHA/EPA 和n-3HUFA 无显著差异（P0.05 ）；C16:0、C20:1、C21:0 和 SFA 的含量 随着卵磷脂水平的增加而增加（P0.05 ）；C18:1n-9 和PUFA 的含量随着卵磷脂水平 的增加而减少（P0.05 ）。第三阶段各处理肌肉C16:0、C16:1n-9、C18:1n-9、C18:2n-6、 C20:5n-3、C22:5n-3、C22:6n-3、SFA、PUFA、∑n-3 和n-3HUFA 无显著差异（P0.05 ）； 第一、二阶段肌肉中n-3HUFA 与饲料中n-3HUFA 的含量基本相同，但第三阶段肌肉 中 n-3HUFA 明显高于饲料中的含量。C20:2 的含量随着卵磷脂水平的增加而减少 （P0.05 ）；C18:0 的含量随着卵磷脂水平的增加而增加（P0.05 ），当卵磷脂含量达 到5%时，差异不显著（P0.05 ）；C20:1 的含量随着卵磷脂水平的增加而增加（P0.05