食品中级检验工.docVIP

一，选择题 1、测定溶液pH时使用的指示剂是（ ）。 A 甘汞电极 B 标准氢电极 C 铂电极 D 玻璃电极 2、下列叙述正确的是（ ）。 A 16克氧气与16克臭气（O3）） 15. EDTA滴定0.01mol/L金属离子的可行性界限是 　　 。 （A） lgk稳＜8 （B） lgk稳≥8　　　（C） lgk稳≥9 （D） lgk稳≤9 16. 称取0.1936g基准物K2Cr2O7溶于水，加酸酸化后加入足量的KI，暗处加盖反应5分钟后，然后用Na2S2O3滴定，消耗了33.61mL，则Na2S2O3溶液的浓度为 　　 mol/L。MK2Cr2O7 294.2） （提示：K2Cr2O7+6KI+14HCl 8Kcl+2Crcl3+7H2O+3I2,2Na2S2O3+I2 Na2S4O6+2NaI） （A） 0.1100 （B） 0.1175 （C） 0.1263 （D） 0.1264 17. 对光的吸收定律A KCL，下列解释不正确的是 　　 。 （A） 吸光度与溶液的厚度成正比　　　（B） 吸光度与溶液的浓度成正比 （C） K与入射光的波长和溶液性质有关　　　（D） K与被测成分的浓度有关 18. 混合指示剂不具有的特点是 　　 。 （A） 混合指示剂变色范围更窄　　　（B） 混合指示剂变色更敏锐 （C） 混合指示剂是由一种指示剂与惰性染料或其他指示剂混合而成 （D） 混合指示剂性质更稳定，用量更少 19. 检样、原始样品、平均样品中，供分析检测用的是 　　 。 （A） 原始样品 （B） 平均样品 （C） 原始样品、平均样品 （D） 原始样品、平均样品、捡样 20. 细菌在生物界的位置属 　　 。 （A） 植物界 （B） 动物界 （C） 原核生物界 （D） 真菌界 21. 细菌的特殊结构有鞭毛、荚膜、芽胞和 　　 。 （A） 性毛 （B） 菌毛 （C） 胞浆颗粒 （D） 核蛋白体 22. 细菌经培养一段时间后，细菌的繁殖速度愈来愈慢，细菌的死亡数超过活菌数，以致细菌形态发生改变，此阶段属细菌的 　　 。 （A） 迟缓期 （B） 对数期 （C） 稳定期 （D） 衰退期 23. 三糖铁琼脂斜面属于 　　 培养基。 （A） 营养 （B） 鉴别 （C） 选择 （D） 基础 24. 物体上没有活的微生物存在叫 　　 。 （A） 灭菌 （B） 无菌 （C） 消毒 （D） 防腐 25. 流通蒸汽灭菌时，其温度一般不超过100℃，经 　　 可杀灭细菌的繁殖体。 （A） 8分钟 （B） 10分钟 （C） 12分钟 （D） 15-30分钟 26. 产气杆菌能使丙酮酸脱羧，生成乙酰甲基甲醇，乙酰甲基甲醇在碱性溶液中能被空气中的 　　 氧化成二乙酰，与培养基的胍类化合物反应，生成红色化合物。 （A） 氮 （B） 氢 （C） 氧 （D） CO2 27. 下列玻璃仪器使用方法不正确的是 　　 。 （A） 烧杯直接放在电炉上加热 （B） 试管直接在酒精灯上烤 （C） 坩埚直接放在电炉上加热 （D） 蒸发皿放上石棉网在电炉上加热 28. 食品中淀粉的测定，样品水解处理时应选用下列 　　 组装置。 （A） 洄流 （B） 蒸馏 （C） 分馏 （D） 提取 29. 实验室组装蛋白质测定的回流装置，应选用下列 　　 组玻璃仪器。 （A） 三角烧瓶、橡皮塞、1米长玻管 （B） 三角烧瓶、冷凝管、定氮球 （C） 园底烧瓶、冷凝管、分液漏斗 （D） 凯氏烧瓶、冷凝管、定氮球 30. 玻璃仪器或称盘上的银盐污迹，可用下面的 　　 溶液洗除。 （A） 热碱水 （B） 稀盐酸 （C） 硫代硫酸钠 （D） 草酸 31. 下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是 　　 。 （A） 乙醚 （B） 氯化钠 （C） 无水亚硫酸钠 （D） 无水乙醇 32. 目前，黄曲霉毒素已发现的十多种中毒性最大的是 　　 。 （A） 黄曲霉毒素G1 （B） 黄曲霉毒素B2 （C） 黄曲霉毒素G2 （D） 黄曲霉毒素B1 33. 下列试剂与水中碱度测定无关的为 　　 。 （A） 甲基橙 （B） NaOH溶液 （C） HCl溶液 （D） Na2CO3 34. 凯氏定氮法测定蛋白质，蒸馏出的氨，采用 　　 作吸收液。 （A） 醋酸 （B） 草酸 （C） 硼酸 （D） 稀硝酸 35. 索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品 　　 。 （A） 水分含量小于10% （B） 水分含量小于2% （C） 样品先干燥 （D） 为固体或半固体均可 36. 酸水解法所测脂肪为 　　 。 （A） 游离脂肪 （B）