壳聚糖添加助剂保鲜草莓的效应.pdfVIP

浙江大学学报 农业与生命科学版 #$!%%’%( %’’)#**+ ! ! D D ,-./012-345678109:08;6/8= ?@ABC E FBGHICB 文章编号+**ULP#*P!#**+*%L*%’%L*# 研究简报 J K 壳聚糖添加助剂保鲜草莓的效应 + + # + 水茂兴 马国瑞 陈美慈 王 强 ) ) ) 浙江大学 资源环境系 浙江 杭州 浙江大学 生物科学系 浙江 杭州 !+D ) %+**#PV#D ) %+**#P W336X=-3Y5=-10Y-1=809-0Z=/1[\6//86]/66/;1=8-0 [8=5^__60‘809^.a8281/^960= + + # + L ) L ) L ) IbcdefghBi@ e? jkgAkB lbmn eHBCB o?nj pBfi@ !+D D ) D %+**#P) V qrst uvwrxuyz{rx|}~!}#zu}$r}t|%{#r}{r ’(r)#|}*+}# ,|}*-(uy .(#}| #D D ) ) %+**#P) qrst /#ux{#r}{r ’(r)#|}*+}# ,|}*-(uy .(#}| 壳聚糖 缩写 是甲壳素脱去乙酰基的多糖类生物大分子 具有安全无毒 成膜 ! ) ) 4 l0B1g2fi l3I 抑菌 营养保健等多种功能 已被广泛应用于医药 食品 饲料 环保等多个领域 近年来 随着人们 4 ) 4 4 4 T ) 对化学保鲜剂毒性的担忧 壳聚糖在食品保鲜方面的开发应用受到国际社会的高度重视 研究十分 ) ) 活跃 我们依据壳聚糖的成膜抑菌能力与分子量的大小密切相关 将两种分子量的壳聚糖配合并适 T ) 当添加食品级助剂 以探讨壳聚糖对草莓的保鲜效应 ) T 5 材料与方法 供试材料 草莓 品种丰香 采摘于浙江省农业科学院园艺所塑料大棚 将高低两种分子量 5D5 ! T 的壳聚糖按 比例混合 用 柠檬酸溶液配制成浓度为 的保鲜液 助剂由能延缓果实衰 +6+ ) #7 #7 T 老和诱导抗病的生化试剂组成 拮抗试验病原菌为草莓白粉病菌