Drying of Fish Sardines in Oman Using Solar Tunnel Dryers.pdfVIP

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2015-09-04 发布于湖北
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JournalofAgriculturalScienceandTechnologyB1(2011)108—114 Earliertitle：JournalofAgriculturalScienceandTechnology，ISSN 1939-1250 霸 {嚣艟辩锚 DryingofFishSardinesinOmanUsingSolarTunnel Dryers M ．A．Basunia，H．H．AI．Handali，M ．I．AI—Balushi，M ．S．RahmanandO．M ahgoub CollegeofAgriculturalMarineSciences，SultanQaboosUniversity，P．0 Box34,Al_Khod123，Muscat,SultanateofOman Received：June25，2010／Published：May20，2011 Abstract：Thispaperdealswiththedesign．constructionandperformanceevaluationprocedureofasolartunneldryerindryingfish．A 12meter1ongand2meterwidthhalt-circledtunnelwasdesignedandconstructedtodry about50·100kgoffleshlyharvestedfishesper batch．Thehalfofthetunnelbasewasusedasthefiatplateairheatingsolarcollectorandtheremaininghalfasadryer．Thedryingair wasforcedfromthecollectorregion(northside)tothedqingregion(southside)ofthehalfcircledtunnelwheretheproductistobe dried．Thedryingtemperaturecouldbeeasilyraisedbysome5-30 。C abovetheambienttemperatureinsidethetunnelatanair velocityofapproximately0．2m／see．Thetestwasconductedwith51．5kgrfeshlyharvestedsardines(halgload)withinitialmoisture contentof66．5％ (wet．basis)toanalyzetheperformanceofthedryer．Thefishesweredriedtoafinalaveragemoisturecontentof l5．5％ (wetbasis1withinthreedays(30hours)．Itwaspossibletoreachthemoisturecontentlevelforsafestoragewithinlessthanthree daysf30hrswithsolartunneldryerand7daysinopenairnaturalsundrying．Theimprovementinthequalityoffishesintermsof color．bri~zhtness．flavor，andtasteandofodvaluewasdistinctlyrecognized． Keywords：drying，fishsardines，solartunneldryer，moisturecontent 1．Introducti0n infestation．So a considerable lOSS (30-40％) is occurredr21．Thesefactorscauselotoflossesto There are various methods and techniques