蔬菜中农药残留的检测技术.pdfVIP

目口国同盟幽 2012年第 11卷第8期 蔬菜中农药残留的检测技术 口周凤蓉 摘【 要】蔬菜农药残留问题较为严重，已经受到人们的较高关注。本文首先阐述了农药残留问题及其危害，介绍了几种蔬菜 农药残留检测技术，并分析了我国蔬菜农药残留检测工作所存在的主要问题，同时提出了有效的解决对策，最后对我 国蔬菜农药残留检测的研究方向做 了总结和展望。 【关键词】蔬菜；农药残留；检测技术 作【者单位】周凤蓉，南充市农牧业局(南充农产品质量监测检验中心) 随着栽培技术的不断进步 ，蔬菜的生长期越来越短，而 疫生物测定是农药残留生物测定的三种方法。三种方法 的 蔬菜在生长过程中会受到多种病虫害的危害，因此施用农药 操作方法不同，活体生物测定的供试材料主要是活体生物 是保证蔬菜正常生长的必要措施。但是，许多菜农盲 目追求 (如敏感性家蝇)进行测定；生化生物测定则是进行离体试 产量、对农药的施用技术不了解，加剧了蔬菜农药残留问题， 验，分离生物体内的的乙酞胆碱醋酶进行检测；免疫生物测 市场上的蔬菜有不同程度的农药污染。更有甚者，有些菜农 定法是利用动物的免疫机理，注射农药与大分子化合物的复 为了追求利益，大量使用禁用农药，严重威胁到了百姓的生 合体，使其产生抗体，分离抗体提取物中的农药残毒，再用 比 活和健康。检测蔬菜中农药残留对百姓的健康有直接关系， 色法测定出该种农药的残毒含量。该方法可以定量的测定 因此就显得异常重要。 农药残毒含量，且灵敏度高；但每一种免疫体只能测定一种 一 、 农药残留及其危害 农药的残毒，在实际生产很难应用于多种农药残毒的检测和 (一)农药残留。农药残留是指在农业上使用农药后残 管制。而活体生物测定和生化生物测定的应用更为广泛，应 存在生物体、食品和环境中的微量农药原体、有毒代谢产物、 根据其性能的异同，配合使用，充分发挥各 自的优点，是农药 降解物和杂质的总称。农药残留超过法定最高允许浓度时， 残留的检测工作更加有效。 除了会对直接食用者产生毒害作用，还可能进入食物链中对 三、蔬菜农药残留检测工作存在的问题及改进措施 生态系统造成各种危害，农药应严格按照规定的施药剂量和 (一)存在 问题 。 方法使用。目前，社会上较多的中毒死亡事件就是食用高农 1．技术落后。有机污染物二嗯英和甲醛的检测技术、天 残的农产品所致，我国也出现了农产品出口被拒甚至被退 回 然毒素的检测技术、转基因食品的检测技术与生物性污染的 的事件，这也是因为农药残留严重超标。 检测等技术是当今比较前沿的蔬菜农药残留检测技术 ，对专 (二)农药残留的危害。粮食、蔬菜、水果直接受到农药 业技术操作和仪器设备的要求普遍较高，而我国在这方面的 污染，同时还可通过食物链进人生态系统中造成鱼、虾、肉、 差距还是很大的。首先，我国对这些前沿技术的关键点还没 蛋、奶的污染，对人的健康有较大危害。有机氯农药对人体 有突破 ，下手点没有找准。其次，我国对这些技术的认识还 的危害较大，累积时间长，如 DDT主要存在于人的血液、大 存在盲点。最后，精准、先进的仪器设备和检测所需的药品 脑、肝的脂肪组织中，其中以肝组织的DDT残存量最大。鉴 价格非常高，多数需要进121，我国还没有足够的技术水平去 于农药残留的危害较大，我国应严格管理农药的施用 ，规定 生产这些高端的仪器设备和高纯度的药品。正是由于以上 食品的最大农药残留量，并严格检测食品的农药残留。 条件的欠缺，使得我国对当今先进的检测技术，如萃取气液 二、蔬菜中农药残留的检测方法 联用色谱及荧光检测技术，更加的不成熟。 农药在蔬菜上的污染情况越来越严重，其中有机磷农药 2．检测人员水平较低。农药残留检测是一门技术，具有 污染最甚。对蔬菜的农药残留检测力度要不断加强，才能有