连续出版物中的析出文献的著录格式.pdfVIP

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2017-08-08 发布于北京
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连续出版物中的析出文献的著录格式.pdf

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维普资讯 36卷 17期刘进杰等冬瓜汁乳酸发酵饮料工艺研究 7439 0．01 0、03 0．03 分层较明显，稠度适中 0．01 0、05 0．05 分层较明显，稍稠 0．03 0 0．03 略有分层，稍稀 0、03 0．03 0．05 略有分层，稍稠 0．03 0、05 0 分层较明显，较稀 0．05 0 0、05 无分层，稠度适中 0、05 0．03 0 略有分层，稠度适中 0、05 0．05 0．03 无分层，过稠分层；酸甜适口；风味基本协调，具有冬瓜和黄瓜的香味，且 (4)通过该工艺生产出的饮料澄清透明、无沉淀，色泽有乳酸发酵饮料的特有香味；色泽为天然乳白色。为天然乳白色，酸甜适口，并具有冬瓜汁、黄瓜汁以及乳酸 2．4。2 理化指标。酸度 45～65。rr，乳酸含量 0．380％～0．585％，发酵产生的独特香味。总糖≥5g／100ml。参考文献 3 结论 [1]张雁，王志坚，张名位．冬瓜深加工产品的工艺研究fJ]．食品研究与开发，2004，25(3)：80—83． (1)冬瓜汁乳酸发酵饮料发酵工艺的最优方案是冬瓜 2【]胡亚平，秦丹，李清明，等．黄瓜圣女果复合汁乳酸发酵饮料的研制汁和黄瓜汁配比3：1、加糖量4％、初始 pH值 6．0、接种量 J【]．食品与机械，2006，22(2)：50—52、 9％、发酵温度 42℃、发酵时间48h。 [3]张斌贝彬，谢峰．新型冬瓜汁自然发酵饮料的研制食品工业科技，2005，26(10)：110—114． (2)冬瓜汁乳酸发酵饮料糖酸调配最佳组合是白砂糖 f4]张英等．食品理化与微生物检测实验fM]、北京：中国轻工业出版社， 10％、柠檬酸 0．10％，得到的产品酸甜适口、风味协调、口感 2004：68-71．柔和细腻。 [5]张雁，丘银清，池建伟，等．苦瓜乳复合饮料的工艺研究fJ]．食品工