生物工程途径降解果酒中苹果酸研究进展.pdfVIP

V01．20 第20卷 增刊 农业工程学报 Suppl． of 2004 2004年 7月 TransactionstheCSAE July 生物工程途径降解果酒中苹果酸的研究进展 刘延琳1’2，张振文1，李华2+ 2．西北农村科技大学葡萄洒学院，杨凌712100)6 (1．山西农业大学工程技术学院，太谷030801； 后的研究方向。， ， b，，——^、 关键词：苹果酸善乳酸发酵；簿果酸声乳酸酶；苹果酸通透酶；苹果酸酶 中图分类号：TS嘶 文献标识码：A 文章编号：1002—6819(2004)ZK一0001—04 p Fermentation, 菌的麓兔2篓耋鬈醴(M需a-olactic S()FLM塞塞芝2燃蕊嚣蟹降效鬈苇稗囊 Fer_ ， IH ．IF ……i--i 。通过sz． ． ．· ^f”n、 从裁磊落釜集L酸--二磊藉雩笛二了善先t-,L要)2i，／ r4 I 7I、卧 i n，^H 一’’ pomb．e。)．t凳璧一酒精发酵‘Mal。～吐han01ic L1．薯詈譬_孚嶝耋冀和砬。谳昔， ．．，。．． 内。在细胞内翼基t曼：：。i‘§磊内高举巢鼍箫：藉艺 翼_苎兰：芰量酸套毪冀萝j．L．ac，ti?A?m ：：…LA2．)。鬯苎果酸二曼酸孽!；譬：匕1竺“c—n、。，， k-，皇薮姜磊苄花在‘晶蘸籍花蓉藉蕃荔磊≤箭莴茬矗高丙 笙夏艺甚箱琶夏’j艺篚蚤i羞；花!篷蕞磊爵萜甭苄嚣谦 竺1：望蠼竺丁直放lk：干kd≈：变成LT一乳酸的过程。这e—zy途m径e, 为乙醇，同时将3一磷酸甘油醛氧化成3一磷酸甘油酸。 一砜竺竺!： 一………一、，，．．．。～．…～，一 ……一。 。 …．量詈酸_兰譬譬謦。曼寰筻整妻笺研。耋导雪竺苍 箕至花送茬祷集如卡ro．……………‘ 的过程是一个产能的生物转化过程[2-4]，包括L一苹果 ～…一：二二：．’ H一彳I—oH——弋■一cI。on c100H ‰c￡H C02